露地トマトのみのミネストローネ
2010.07.24 Saturday
７月２5日
今日も猛暑でした！
団地夏祭りで忙しい中、露地トマトのみででミネストローネに挑戦しました。
露地トマトを１２個、完熟を売りにしていたトマトがあったので７個、合計１９個もトマトを使い、今回はケチャップもトマトホールも一切使いませんでした。
湯むきが意外と大変でした。大きな鍋がないので２回に分けての作業。
今回は材料の入れ忘れを防ぐ為に予め全てを用意。キッチンのスペースがボールとざるで一杯になりました。
にんにくと玉ねぎのみじん切りを狐色になるまで炒め、玉ねぎ、ベーコン、人参、セロリ、エリンギ、キャベツ、ジャガイモ、を炒め、赤ワインとバルサミコ酢を振りかける。
水を加えてマギーブイヨンを入れて下味をつけ、昆布を入れて旨味を出す。（３０分位で引き上げる）オイスターソースも加える。
デミグラスソースも加え、トマトの刻んだのを入れる。我が家のまな板が凹状になっているのでトマトの果汁が逃げ出さずにとっても便利。
最終に、醤油少々隠し味に、塩、胡椒で味を調え出来上がり。
今までに無い「青空のようにつきぬける爽やかな酸味」のミネストローネに仕上がりました。ちょっと塩味が足りなかったかな〜？
明日から信州出張です。２日間ほどブログはお休みです。
帰ってきましたら新しい飲み屋の話でも書きましょうか？
今日も猛暑でした！団地夏祭りで忙しい中、露地トマトのみででミネストローネに挑戦しました。
露地トマトを１２個、完熟を売りにしていたトマトがあったので７個、合計１９個もトマトを使い、今回はケチャップもトマトホールも一切使いませんでした。
湯むきが意外と大変でした。大きな鍋がないので２回に分けての作業。
今回は材料の入れ忘れを防ぐ為に予め全てを用意。キッチンのスペースがボールとざるで一杯になりました。
にんにくと玉ねぎのみじん切りを狐色になるまで炒め、玉ねぎ、ベーコン、人参、セロリ、エリンギ、キャベツ、ジャガイモ、を炒め、赤ワインとバルサミコ酢を振りかける。
水を加えてマギーブイヨンを入れて下味をつけ、昆布を入れて旨味を出す。（３０分位で引き上げる）オイスターソースも加える。
デミグラスソースも加え、トマトの刻んだのを入れる。我が家のまな板が凹状になっているのでトマトの果汁が逃げ出さずにとっても便利。
最終に、醤油少々隠し味に、塩、胡椒で味を調え出来上がり。
今までに無い「青空のようにつきぬける爽やかな酸味」のミネストローネに仕上がりました。ちょっと塩味が足りなかったかな〜？
明日から信州出張です。２日間ほどブログはお休みです。
帰ってきましたら新しい飲み屋の話でも書きましょうか？
posted by: 百瀬育治 | 専業主夫 | 23:17 | comments(0) | - |
