エヌワイ　ヘルスケア＜店主日記＞

理科のおさらい＝風味が飛んで行ってしまったぁ～。

2013.05.17 Friday

２０１３年５月１７日

日差しは強いが風冷たい。
　秋田の友人から頂いた貴重な「天然山ウド」は、生で食し、ぬたで食し、テニスメイトに食べさせてあげたいが週末までは持たず。
　こんにゃくと炒め煮をすることにしました。
　リハビリに行く前に調理をし、出来上がりは風味も強いが苦味も相当なものでした。
　苦味＝灰汁＝アルカリ性だから、酸を加えて中和させればいいんだと考えて、仕上げにお酢を加えることにしました。
　これだけの灰汁ですからなまじの純米酢では敵わないだろうと、１年炎天下を耐えてきた「坂元の黒酢」を加えました。
　蓮華１杯で試食するも灰汁の苦みはややまろやかかなぁ～と言う感じ。もう１杯加えてリハビリにお出かけ。
　帰宅して早速「山ウドの炒め煮」を試食。
　あれれ！！！。中和されすぎてまろやかにはなったけれど、山ウドの風味までがどこかに飛んで行っちゃいました。
　「坂元の黒酢」恐るべし。
　煮汁に浸かっていたところは、風味も残っていました。
　穏やかな風味で口に優しいので、あっという間に器が寂しくなりました。
　
　昨夜は、夕食後「山ウドの皮のキンピラ」を作りました。
　かなり灰汁が強く俺は山ウドだぁ～」と強烈に個性を主張をしておりましたが、朝の失敗もありあるがままにしておきました。
　妻は、「これでなければ山ウドとは言わないね！」
　十二分に楽しませて頂いた山ウドでした。

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玉ねぎの白魚揚げのリベンジ。

2013.05.15 Wednesday

２０１３年５月１５日

日中は夏日。まだ朝夕はヒンヤリ。
　今日の夕食は昨日料理してなかった蕪の丸煮のあんかけ。
　昨日キノコから採った出汁と昆布とかつお風味の本だしを合わせた汁でじっくり煮込む。
　柔らかくなったら少し強めのあんかけに。
　器に盛り付けて、とろろ昆布と桜エビを載せて出来上がり。
　

　しっかりと出汁の美味しさが染み込んで、舌に乗せるととろける柔らかさ。
　妻が「昨夜とは打って変わって料亭の味ね」
　してやったり。昨夜のリベンジが出来ました。

　今朝から早朝の歩行訓練にする。
　気持ちの良い朝なので以前ウォーキングしていた時に見た薔薇の素敵なお宅まで足を延ばす。
　花の盛りで一番良い時期。

　お庭の手入れをしていらした家人と会話。
　「見事に咲きましたね！。お手入れが大変でしょう」
　「亡くなった妻が薔薇が好きで手入れをしていました。妻の供養に７回忌までは頑張って手入れをしようと心に決めました。来年１月で７回忌を迎えます。今年綺麗に咲いてホッとしました。薔薇が綺麗に咲いているのに庭に草があっては興ざめですので一本も雑草が目につかないように草取りが一番こたえるようになりました」
　「また来年も立ち寄らせて頂きます。お達者で」
　蛇足ですが薔薇のアップは「プリンセス・ダイアナ」です。
　良い朝でした。

　

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新メニュー＝玉ねぎの白魚揚げ

2013.05.14 Tuesday

２０１３年５月１４日

夏日。暑い～～～～。
　今日は声楽レッスン休み。ゆったりとしていいもんだ。
　今年も秋田の友人から天然山ウドが到来。夜は天麩羅だね。
　昨夜テニス部のＡさんから、ホウレンソウ、小松菜、蕪が到来。
　ゆったり気分でそれぞれを調理する。
　蕪は一部は「甘酢漬け」に仕込む。一部は「蕪の丸煮・蟹あんかけ」用に美味しい出汁を取る。残りは、葉と蕪を塩糀で揉んで一夜漬けに。
　ホウレンソウは湯がいて、お浸し、胡麻和え、卵とじ用に冷蔵庫に保管。
　ここまでで午前中終了。
　夕方からが本日のメインイベント＝山ウドの天麩羅。
　山ウドの天麩羅は順調に仕上がっていきました。
　妻は揚げたての熱々をほおばり、「山ウドの良い香り、やはり日本酒だね～」とご機嫌。
　さて、山ウドも揚げてしまい、残った衣で「新玉ねぎのかき揚げ」に初挑戦。
　ムムッ。様子がおかしいぞ！なかなかかき揚げにならずに玉ねぎが鍋の中で勝手に動いてしまいます。
　苦労の末に鍋からあげて、器に盛り付ける。
　箸で小分けした塊を（勝手に崩れて小さくなっただけです）天つゆにつけて口に運ぶ。
　新玉ねぎの甘さが口の中に広がり、二人で「美味しいね！！」
　幸せはここまで。
　天つゆの中で衣が溶けて新玉ねぎの白さだけが器に目立つようになる。
　妻の表情が硬くなり何かを言おうとした刹那、私が、「新玉ねぎの白さが際立ち、まるで白魚が器の中を泳いでいるような景色だね。風流だねぇ～」
　妻は機先を制されて、「本当だね～」と次の台詞を考えていて上の空。
　又、何かを言おうとしたので、「玉ねぎの切り方が大きすぎたんだね。衣も少なすぎたし・・・だから玉ねぎの白魚になったんだね」
　妻はあきれ返った顔で、「この位大きなき太い玉ねぎだと甘さが際立って美味しいね」この一言に精いっぱいの皮肉と非難を込めるがこれ以上は発言なし。
　

　ドジョウの太さほどの玉ねぎの刻み。　　山ウドはきれいに揚がりました。
　いくら何でも太すぎますよねぇ～　　　　綺麗なのだけ写真用に残す。

　

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初めての牡蠣フライ

2013.04.21 Sunday

２０１３年４月２１日

夕方雨あがる。
　３９回目の結婚記念日は、初めての牡蠣フライで食卓を飾る。
　昨日の初めてのトンカツで前祝を済ませてました。
　昨日のパン粉、油が残っていたので、失敗してもともとと気楽に牡蠣フライに挑戦。
　シーズン終わりに近い牡蠣はぷっくりと大粒でした。
　何年振りでの我が家の手製の牡蠣フライ。熱々を口に入れる感動！！！！！
　昨日のトンカツですっかり油に慣れてきました。
　今日は、なんで今まで油で揚げる料理に恐怖感を抱いていたんだろう？
　馬ッ鹿みたい。
　妻の後ろからのアドバイスもなく、妻の入浴中にすべてが整う。
　風呂上り、妻は秋田銘酒「六舟」で、私はノンアル・ビールで乾杯！！！
　これで我が手料理のレパートリーが広がるぞ！！

　

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味噌汁の味が大変身、びっくり仰天。

2013.03.31 Sunday

２０１３年３月３１日

後

冷たい一日。
　先日、NHKの朝の番組でえのき茸を天日干し二時間するとビタミンDが大幅アップ、旨味成分も大幅アップしますよ。と放映していました。
　早速実行。一昨日は薄曇りで天日干しには最適。
　５～６時間干しておりましたでしょうか。
　早速出来上がりを味噌汁に入れてみました。
　入れてびっくり！！
　味噌汁の味が大変身。私の作った味噌汁ではないみたい。
　キノコの旨味が出てました。
　丁度、シメジとシイタケの南蛮漬けも作ろうと準備していたので、これも天日干しをしてみました。
　これも、今まで作っていた南蛮漬けとは一味も二味も変身。
　これからは百瀬家のキノコ料理は天日干し後の調理に変わるでしょうね。
　今朝は夢にまでえのき茸のレシピが出てきました。
　天日干しするとビタミンDが大幅アップ→そうするとカルシウムたっぷり入っているのはちりめんじゃこ、プラス昆布のうまみを加えて佃煮風に炊いている夢。
　あまり相性の良い食材どうしではありませんね～？？？？？
　でも、老後の骨粗鬆症予防にピッタリではないか？
　夢のレシピ試してみましょうかね～。
　今日の買い物でちりめんゲット。

　

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お手軽ピクルス風

2013.02.26 Tuesday

２０１３年２月２６日

　信州育ちの私は、漬物と味噌汁7がないとご飯が食べられません。
　塩糀を作り、その塩糀でキャベツなどを塩もみして其の後、白だし醤油＋みりん＋お酢少々の魔法のたれを作り、ポリ袋に入れてよく振って一晩以上寝かせる。後はぬか漬け、酒かす味噌漬け等いろいろと作っておりますが最近面倒になってきました。
　そんな折、声楽の先生、他の方にお聞きしたのがインスタント・ピクルス。
　「百瀬さん、手間をかけてはだめよ。とにかくお手軽、手抜きを教えるんだからね」
　「スーパーに行くと今は昆布だしの入った（すし酢）が売っているの。それは煮切らないでも大丈夫なくらいまろやか。それを瓶に入れて塩も少々。その中に野菜をスティック状に切って入れると出来あがり。忙しいときは助かるわよ」
　

　最近この話をすると、「キャベツが美味しいわよ」「私は玉ねぎを漬けてるわ」いろいろなピクルス風味がありました。
　最初は一瓶に３種類の野菜を漬けていましたが、１瓶＝１種類の野菜にしました。
　手間をかけるなと言われてましたが、（バルサミコ酢・白）を加えると、味が大変身。たいそうな変化なので忠告を破って（バルサミコ酢・白）だけは加えております。

　

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タブレットは便利。

2013.02.07 Thursday

２０１３年２月７日

関東は暖かでしたが春一番はお預け。
　冷蔵庫を見ると、先日の筑前煮の残りのごぼうと蓮根が少し残ってました。
　さて、どうしよう？
　そうだ！
　正月も作らなかった、酢蓮根と酢ごぼうを作ってみよう。
　失敗して捨てても惜しくない量だ。
　PCが入院中なのでなれないタブレットでレシピを検索。
　あっ！そうだ、ＰＣがないから印刷できないや！
　タブレットをキッチンに持ち込む。
　なかなか便利だね。紙がいらないや。
　こんな程度の知識でタブレットを使っているんです。
　酢ごぼうと酢蓮根の出来あがりは上々でした。
　美味しく食べてます。穴の空いた歯に挟まるのが難点です。
　

一手間かけた絶品のぶり大根と大根なます。

2013.02.01 Friday

２０１３年２月１日

暖かな日。
　霧島から帰ってきて「一人分の食事の支度はしんどいな」と、よこしまな考えが頭をよぎりましたが、妻も霧島でガンバつているのに負けてはならじとスーパーに向かう。
　大根１本８５円の特売。魚売り場へ行くとぶりのあらがある。
　こういう寒い日はぶり大根。口直しに大根なますと決める。
　妻がいないとマイペース料理ができる。
　ブリに塩をふって熱湯で霜降りにする。
　その後、ブリを生姜タップリでひと煮立ちする。この一手間が後々の出来上がりでの魚臭さを除いてくれる。
　あく取りシートを何枚も使い灰汁を取る。
　出来上がりは見事。
　今晩、３日目で冷蔵庫から出して温める。
　汁は澄んでいるし、コラーゲンが出てプリンプリン。
　魚臭さもなく美味しく食べきる。
　大根なますは、UCカードの雑誌「てんとう虫」に、プロが伝授「考える和食」の連載があります。南麻布の「分とく山」と言う超予約のとりにくい和食店の総料理長・野崎洋光氏が監修してます。その中で「合わせ酢は加熱させ、煮きることでまろやかに」の指導通りにやつてみると、あらまあなんとまろやか。
　これからの酢の物作りが楽しみです。

失敗作の方が味が良かった。

2013.01.19 Saturday

２０１３年１月１９日

　今日の昼食はパンにして、先日の柚子ジャムと橙ジャムの食べ比べ試食会を開催。
　なんて大げさな！妻と二人の昼食で、妻が午後一番でヘア・サロンに行くのでパン食になっただけです。
　失敗作と思っていた柚子ジャムの方が味が整っていました。苦味も橙ジャムと比べるとずっと穏やかでした。
　橙ジャムもかなり湯がいたんですが、苦味はまだ強かったですね。
　今度はティーにして試飲してみます。
　当分は自家製のジャムが食卓にのぼります。
　妻が「もう飽きた」と言ってくれるとサッサと瓶を洗ってしまうんですが、「もったいない」なんて言われると悲劇ですね！！！
　今晩は、来週から出かけるので、宿の予約、航空券の予約等をPCでやったのですが、久しぶりのネット予約で戸惑い、手違い予約の変更ではなかなか次の画面に映らず悪戦苦闘、ブログを書くのが大幅に遅くなってしまいました。
　まったくもって、化石人間ですね。
　そうそう、こんなに遅くなったのは、無線の「dokomo　Xi」の調子が悪くONにならず。
　慌ててケーズデンキに持込。
　結果はバッテリーの接続不良。
　百瀬もボーイングもバッテリーで泣きますね～。

　

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橙のジャム

2013.01.18 Friday

２０１３年１月１８日

残雪の上を通る風は冷た～～い。
　暮れに九州の知人から立派な橙を頂きました。
　鏡餅の上に飾りましたが座りがよく決まりました。
　鏡開きの後、このままではもったいないと「橙ジャム」を作ることにしました。
　前回の柚子ジャムの失敗もありましたので、ジュースを搾った後の内袋も今回は千切りにして皮と一緒に煮込みました。
　柚ジャムの時は煮こぼし方が足らず苦味がきつかったのでそこそこの時間煮こぼしてました。
　いよいよジャムの煮込み開始。
　１時間くらいで出来上がりました。
　前回の柚子ジャムの時みたいに、水を加えることもなく、時間も半分で出来上がりましたが、橙が立派だったので皮が厚く、おまけに包丁の切れが悪く写真のように無骨なジャムとなってしまいました。
　

　見た目も味のうちですがね～。
　なかなか上手くは仕上がりませんね～。

　

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馬鹿な私＝独りよがりで走って後で後悔

2013.01.06 Sunday

２０１３年１月６日

寒さほんの僅か和らぐ。
　今朝も柚子ジャムの仕込み続行。
　それにしてもおかしい。
　いつまでもジャムの様にならず。
　慌ててネットで調べてみる。
　馬鹿ですね～。ジュースを搾ったあとの内側の袋も一緒に煮込む。と書いてありました。
　手の不自由な妻に手伝って貰い（殆どでしたが）皮から袋を剥がしてもらい捨ててしまいました。
　皮だけ煮込んでもなかなかジャム状にならないわけです。あの内側の袋が煮込むと溶けてジャム状になるんですね。
　どうりでいつまで経っても皮の千切り状態でした。
　馬鹿ですね～。本当に馬鹿ですね～。
　初めての挑戦ですから、準備万端怠り無く準備しなくちゃ～。
　苦さもちょっとキツイかな？茹でこぼし不足か？？
　でも、昼食はパンにしてジャムを食しました。
　パンと一緒なら苦味はそんなに苦になりませんでしたし、そこそこ食べられました。
　作った当人はどんなにヒドイ味でもそこそこと言うでしょうね。
　ちなみに妻は一口ジャムを舐めて手を出しませんでした。
　レタスとハムのサンドイッチを食べていました。
　自分の手順の悪さが悲しいね・・・・・・・・・
　夕方、コートに新年の挨拶に伺う。
　手土産の肴は、昼から水切りしておいた木綿豆腐を焼いて柚子味噌乗せ、蒟蒻を湯がいて柚子味噌乗せ。好評でした。

　

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馬鹿な事に取り組みました。

2013.01.05 Saturday

２０１３年１月５日

風冷たし。
　午前中、牛すじカレーと、牛すじ煮込みを完成させて、午後長女に届ける。
　最初は妻のリハビリ兼ねてバスと電車のつもりが、あれも持ってくこれも持ってくと段々荷物が増えて結局は自動車。
　早く帰宅し、夕食も早めに済ませて、柚子味噌、柚子ジャムに取り掛かる。
　柚子味噌は、粒味噌なのですり鉢で粒をすってから仕込む。
　何とか一時間余で出来上がり。
　味もまあまあ。
　その後、ジャムに取り掛かる。
　途中でえらいことを始めてしまったと大いに悔やむ。
　煮込むこと２時間。
　出来栄え芳しからず。あと１時間くらい欲しい感じ。
　ひどい２日間でした。
　疲れましたので今日のブログは御終いです。ごめんなさい。
　
　

いろいろと手の出し過ぎ。

2013.01.04 Friday

２０１３年１月４日

風の冷たい一日。
　来週からは、妻の通所リハビリが始まる。
　私の肩と膝のリハビリも始まり、気忙しい日々が始まります。
　気にかかっている雑事を片付けておこうと朝から動き出す。
　暮れに柚子の木の剪定をしたら奥の方から隠れていた柚子がどっさり。
　先ず、柚子を絞って柚子ジュースを作る。
　種は、焼酎を買ってきて漬け込み肌荒れ予防の化粧水を作る。
　皮は、柚子味噌とジャムに挑戦。（これは今日は出来ず）
　これと並行して、長女に頼まれていた「牛すじカレー」と一部「牛すじ煮込み」を作る。
　生の牛すじが暮れに予約をしておくと確保しておいてくれる。
　Ａー５の牛すじがたっぷり入っているので美味しい出来上がり。
　普段はプロが予約で持っていくので素人にはなかなか回ってこないのです。
　３回茹でこぼして下準備完了。（１回は純米酒をたっぷり使って茹でこぼす。
　昼食後、歩行訓練。
　銀行によって振込。
　帰ってきて牛すじカレーと牛すじ煮込みを仕込む。
　カレーは５歳の孫用に別鍋で「ハウス・バーモンドカレー甘口」ルウで煮込む。
　途中で夕食の用意。
　終わってみたら１０時でした。
　流石に朝からのキッチンでの立ち仕事は疲れました。
　安請け合いをしたばっかりに墓穴を掘りました。
　明日は妻の歩行訓練を兼ねて、バスと電車で長女宅に届けます。
　
　

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布団の片付けで汗びっしょり。

2013.01.03 Thursday

２０１３年１月３日

風冷たいがほぼ無風。
　天気予報を見ると今日だけが晴れマーク。明日から月曜日までは天気は雨ないしは曇り。
長女一家が正月泊まっていった布団の片付け。
　孫に風邪を引かせてはまずいと敷布団を２枚重ねにしたのがこたえる。
　長女の言う事を聞いて１枚にしておけばよかった。
　シーツを洗濯し、敷布団６枚、毛布４枚、掛布団３枚をベランダに２回に分けて干して、圧縮袋に入れて押し入れに片付け。
　終わったら汗をかいていました。
　部屋がすっきり。
　箱根駅伝は鶴見中継所の少し前からのテレビ観戦となりました。
　箱根駅伝も日体大の総合優勝を見て歩行訓練へ。
　自分の影を見て足の上がり具合や外側に出るのを修正しながら一歩づつ丁寧に歩いている。
　歩き方がすごく綺麗になってきたので、１月はこのままで、２月からは実用的な歩行訓練（耐久力、杖なし歩行等）に切り替える。
　気軽に旅に出るのが億劫にならないような歩行訓練を目指す。
　３年目に入ると「もうこの位の回復でいいや」という気分が生まれてくる。と、悩みを打ち明けてきた。
　妻も悶々としていたみたいで、帰りは杖なし歩行で気分的にすっきりしたみたい。
　土曜日にバスと電車利用で孫に会いに行こう！と誘うとパッと明るい顔になる。

　

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帆立のマリネ、もう無いの？

2012.12.30 Sunday

２０１２年１２月３０日

一日冷たい雨
　午前中、神棚の掃除。
　典型的な日本人の神棚。
　良くまぁ、こんなにも色々な神社のお札が飾ってあるなぁ～。
　八百万の神様がいらっしゃいます。
　妻の実家は宮大工の家で、弟が８代目を継いでます。
　妻のおじいちゃん、６代目の棟梁が結婚祝いに作ってくれた神棚です。
　御札も一時大分整理したのですが増えてます。
　先日、九州の知人から「橙」が到着。
　今年は頭でっかちですが座りの良い橙でした。
　例年は、庭の柚子を使うんですが座りが悪く、お供えのお餅の上に定まっておらず、歩いた振動で落っこちることが多々ありました。
　
　夕食時、次女が「帆立のマリネ」もう無いの？と催促。
　今回の出来は最高だったか？
　次回のためにレシピを作っておかなければ・・・・
　最近忘れてしまうんですよね。

　今年も明日で終わりですね（どこかで似たような歌詞がありましたね～）

　

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キノコと帆立のマリネ。

2012.12.28 Friday

２０１２年１２月２８日

後

寒い一日。
　昨日で年内の通所リハビリは終わり。年末年始の休暇に入ります。
　「あ～ぁ、のんびりのんびり。気分的に気楽だわ！」妻はゆったりとした気分で過ごしてました。
　週２回のリハビリですが、気分的には重荷になっていたんですね。
　今日の顔付きはおっとり穏やかないい顔でした。
　この１年のリハビリの成果は驚くべき進歩でした。
　「お父さんちょっと来て！」の呼ぶ回数が激減しました。
　兎に角、自分でやってみる。努力して努力してそれで出来ない時だけ私を呼ぶんです。
　だから進歩するんですね。お呼びが少なくなり寂しい時があります。
　
　［ブナしめじと帆立のマリネ］
　先日のＸｍａｓの時、長女がマリネが好きなものですから、ブナしめじ、舞茸、椎茸とサーモンのマリネを作りました。
　キノコはカラ入りしてしんなりさせ、マリネ液に漬け込み、あら熱を取りきらないうちにサーモンを入れたものですから、熱で焼いたみたいになりボロボロと小さくなってしまい失敗しました。味は良かったんですがね～。
　次女が２９日に帰宅するので、「何を作っておきますか？」とメールする。
　「忘年会続きで胃が疲れてます。お父さんのぬか漬けと、さっぱりしたものでいいよ」
　よし、もう一度キノコと今度は帆立のマリネを作ろう。
　いつものように、ブナしめじ、舞茸、椎茸をしんなりさせて、帆立は塩麹で旨みの引き出し兼、身を〆る。
　今回は大成功間違いなしとマリネ液を作り始めたらレモンの買い忘れ。ありゃ～。
　そうだ、冷蔵庫に「カボス」が有ったわい。
　カボスを絞ってみると、レモンよりまろやかな酸味。
　今回のマリネ液は、「オリーブオイル適量、白のワインビネガー適量、バルサミコ酢適量、カボス２個分、塩適量、胡椒適量、山椒少々。
　明日の夕食に次女に出してやるのが楽しみです。

　

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捨てるものが絶品の旨さ。

2012.12.04 Tuesday

２０１２年１２月４日

時々

　友人から頂いた大根の葉を切り落とし、新聞紙に包んで３～４日冷蔵庫に眠っていました。
　４本分でかなりの量に見えるので妻は、「昔懐かしい干葉（ひば）を作ろうよ。戻してみそ汁の具にしたり、お風呂に入れると温まって風邪ひかないよ！と母が風呂にも入れていたよ」
　ハイハイと聞きながら、４本分をどうやってみそ汁の具にしたり、風呂に入れるのよ」と思いながらも準備していたら毎日のように雨模様。
　寒いからお昼は天麩羅うどんにしようとかき揚げを買いに行き、ついでに清盛が活躍した瀬戸内海「音戸のちりめん」があったので買い求めてくる。
　昼まで時間があったので、大根の葉と音戸のちりめんの炒め煮を作る。
　出来上がりを味見した妻が、「お父さん美味しいよ。ご飯も夕食用に炊き上がっているし、両方温かくて美味しい内に頂こうよ！」
　メニューが変わってしまう程に大根の葉っぱが美味しかったのです。
　友人よ！大根の葉っぱを捨ているんじゃない？そんな時は我が家に運んでね。
　初めてだったから美味しかったのかね～。
　先日の聖護院蕪の葉っぱも油揚げと竹輪で炒め煮しましたが美味しかったですよ。

　

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手前味噌。

2012.11.30 Friday

２０１２年１１月３０日

後

寒い一日。
　毎日作っているのですが、納得の味噌汁は週１回有るか無いかです。
　たかが味噌汁、されど味噌汁、難しいですね。
　昔は自分の家で仕込んでましたので、我が家の味噌が一番だと自慢しあい「手前味噌」の語が出来たとか。
　私の手前味噌は、３種類の味噌がどうブレンドされるかのきまり具合です。
　毎年婿殿の実家よりお歳暮で頂く赤味噌＝かなり癖が強いですが使い方次第でびっくりした味が出てきます。この味噌だけでは私には使いこなすことが出来ません。
　自宅の近くに「戸田糀味噌店」があり、１年寝かせた白味噌があります。じっくり作った味噌で、この味噌に出会ってからスーパーでは買ったことがありません。
　もう一種類は信州の友達が何かの便りの折に味噌を入れてくれます。
　今は、北信州限界集落のこだわり味噌＝赤味噌です。
　この３種類の味噌を、当日のみそ汁の具によってブレンドを変えながら作っていきます。
　一口味見をして、すべてがマッチして奏でるハーモニーに自己陶酔します。
　そんな日は一日がハイテンションですね。
　月に２回有るか無いかです。

　

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生まれて初めての天麩羅。

2012.11.25 Sunday

２０１２年１１月２５日

　昨日、信州の友人から「松本一本葱・愛称まがりちゃん」が届きました。
　見事なほどに太い葱でした。
　お盆に植え替えをして丹精込めた心が伝わってくる見事な葱でした。
　メールが来て、松本の居酒屋の肴として出す葱の天麩羅の作り方が書いてありました。
　「美味しそう！！」
　今日早速チャレンジ。
　「葱を５ｃｍほどに輪切りして衣を薄く付けて揚げます」
　実にシンプルなレシピ。
　この他に、ざく切りの葱とイカゲソのかき揚げ。
　妻にてんぷら粉のとき方と濃さを指導してもらう。
　天麩羅屋のカウンターで覗き見した濃さと違う感じ。
　妻に文句を言ったら、「じゃぁ、自分でやったら」
　かき揚げ用のゲソを刻み終わったら、「少し大きくない？」
　「だから、脇にいて指導してよ！と言ったでしょう」
　段々雲行くが悪くなってきました。
　さて、出来上がり。早速、戸隠の辛味大根をたっぷり天つゆに入れていただく。
　初めて食べる５ｃｍ輪切りの葱の天麩羅。もう絶品！！！！
　松本葱特有の柔らかさと、噛むと甘さと、信州の大地を思い出させる爽やかな香りがが口いっぱいに広がりました。
　友に感謝！！

　［妻のリハビリ通信］
　今日、２週間ぶりに総合公園へ行く。
　新しい装具の微調整等で、慣らし運転で近所での歩行訓練でした。
　納得がいくまで一人でゆっくりと繰り返し繰り返し訓練していました。
　私も１週間ぶりくらいの付添。
　ビックリしました。綺麗に左ひざが曲がり、つま先が上に向き踵から着地をしていました。
　この歩き方を深化させていくと健常者と変わらない歩き方になります。
　坂道の登りも今までとは全く違って、平地を歩く以上に健常者に近く、綺麗に左足が出てました。
　努力は報われますね～」

　

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太陽の恵み＆やすじさんの愛情

2012.11.16 Friday

2012年11月16日

風もなく穏やか。
　私の肩のリハビリが終わると何にもない1日。
　こんな日に風がなくお日さまがぽかぽかなんて珍しい。
　早速、妻と私の布団を干す。
　取り込むときも、太陽の匂いがして軽くて気持ちの良い布団でした。
　先ほど妻が就寝。ベッドに入って布団にもぐって、「わぁ～あったか～～い。
太陽のいい匂い。太陽の恵みとやすじさんの愛情を感じるわ！！」
　と言いながら、5分後にはすやすやと寝息を立てていました。

　［妻のリハビリ通信］
　一昨日位から入浴の介助が殆どいらなくなりました。
　先ず風呂場に椅子を持っていきます。湯船につかるために、浴槽に板を渡し体を滑らせて入浴します。湯船に浸かるとその板を取り除きゆったり入れるようにします。湯船から上がるときも板を渡して出ます。そして風呂の蓋をします。
　この動作がすべて出来る様になりました。
　無理をしての動作で、浴槽で足を滑らして溺れている夢を見たり、ふと思い描くので度々風呂場に様子見に行きますが、悪戦苦闘しながらキチンとやってます。
　日々回復に向かい自立していきます。
　手が離れて嬉しくもあり寂しくもあり、複雑な心境です。

　

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キノコで溢れかえった冷凍室

2012.11.09 Friday

２０１２年１１月０９日

北風の予報に反して風無く暖か。
　何の予定もない１日。
　昔の寝室が物置小屋みたいになってしまったので、やっと片づけを始める。
　スッキリとした部屋に戻る。
　昼食はご近所より「ご主人一生懸命片づけをしていて昼食の準備も大変でしょう」と言って「味噌の焼きおにぎり」の差し入れ。
　香ばしいいい香り。
　掃除中でしたが温かいうちに頂こうと掃除をやめて昼食。
　助かりますね～。
　
　キノコが癌に効くというので買い求め冷凍室はキノコで溢れて他の食材が入らず。
　妻のリハビリに通っている谷津の商店街の八百屋さんのキノコが安いのでついつい買ってしまう。
　妻にも、「他の食材が入らないからぼつぼつ料理をしたら」と言われて、夕食後「しいたけとしめじの南蛮漬けを作る。
　

　いろいろな料理に応用が利くので作り置きしておくと便利です。

　まだまだ冷凍室はきのこで一杯。
　近々に、カキと舞茸のオイスターソース炒め、エリンギと牛肉のオイスターソース炒めを作って整理しよう。
　当分キノコの買い出し厳禁。

　

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久しぶりの晴れ間＝専業主夫は大忙し

2012.10.19 Friday

２０１２年１０月１９日

朝の内冷たい風強し。
　妻のリハビリ、私のリハビリとスケジュールが詰まって来て、時間がたっぷりとれる日が少なくなってきた。
　たまたま今日は私のリハビリが朝一番なので１０時過ぎには帰宅。
　風は冷たいがお日様が出ている貴重な一日。
　早速に、リビングの籐の敷物とホットカーペットの入れ替え。
　それぞれを干して汚れを落とし、埃を落としの重労働。
　折角なので、部屋も丁寧に掃除機をかける。
　その間にも、お日様が勿体なく布団も干し始める。
　それぞれが所定のところに収まってスッキリ。
　気が付くと２時半。
　先日入院していた病院より、「入院証明書出来上がりました」の電話。
　３時過ぎ書類を受け取り、これから昼食だと夕食が入らなくなる。
　迷った末に回転すしで４皿ほど１５分で済まし帰宅。

　妻は、長女の中学時代の同級生のお母さん方３人とランチ。
　皆さん、妻がリハビリと歩行訓練の日々でストレスが溜まっているだろうとランチを企画して外の空気を味あわせていただく。
　ありがたいことです。

　今日は多忙にてブログのテーマを考えていなかったので、こんな文章でごめんなさい。

　

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まだまだねぇ～（まだまだ専業主夫未熟ねぇ～）

2012.10.17 Wednesday

２０１２年１０月１７日

天気予報通りでした。
　「いけねぇ～、寝過ごした」
　慌てて食事の準備。
　バタバタしている内に妻が起きてくる。
　「お湯湧いているの？」
　「あっ！いけねぇ～。忘れてた。すぐ沸かすね！」
　「まだまだねぇ～。起きたら直ぐに鉄瓶に手が伸びてお湯を沸かすのよ。未熟ねぇ～」
　「そこまで言われたくないね！」
　リハビリが進み、機能回復が著しくなり、思考も、話し方も回復してきました。憎まれ口も機能回復と正比例で出てきます。
　嬉しいやら、腹立たしいやら。
　歩き方がだんだん良くなってきている。
　友人からの電話で、「奥さんの回復具合は？」と聞かれると、最近の返事は、「だいぶ良くなってきました。杖なしでかなり歩けます。来年の今頃はほとんど健常者と見分けがつかないくらいの歩き方になっていると思います。期待していてください」
　本当にそんな気がしますし、妻に聞こえていると妻の励みになると思い友人と話してます。

　友達から、昨日のコンペの一報が続々入ってくる。
　皆さん、私の来年度復活を期待し待ってくれている。
　嬉しいことですねぇ～。

　

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冷凍庫の片づけ

2012.10.05 Friday

２０１２年１０月５日

　冷凍庫内が手狭になったので片づけを始めた。
　私がいつ再入院しても飢えないようにと少しづつ貯めていたのである。
　あれだけあったタッパーが殆ど無くなったからかなりの在庫が貯まったか。
　整理してみると驚くほどの在庫。
　ヒジキの炒め煮　２個。切り干し大根　３個。ゴーヤと豚ばら肉炒め　４個
　大根の皮のきんぴら　３個。カレー　２個。その他味付け肉、魚など。
　妻が一人で食べて飽きないように小さなタッパーに小分け。
　１５個以上があってほんにんもびっくり。
　これだけあれば、ご飯を炊けば暫くは餓死しないだろうとニンマリ。
　妻もこれを見てビックリ。「誰が食べるの？」「次女が帰宅した時には何か一品食べさせてよ」
　「それにしてもよく貯めこんだわね！飽きちゃうよ」
　「そんな贅沢は言わないの。俺は蟻さんだね。キリギリスでなくてよかったよ」
　「偏食の蟻さんだね。同じようなものばっかり」
　「俺の好意が分からないかね～」
　今日、再手術です。

　

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バルサミコ酢・白予想以上の味。

2012.09.09 Sunday

２０１２年９月９日

一時雨。
　今日は午後からSAXのレッスン。
　怪しげな雲が遠くに見えたので、出かける前に布団カバー等洗濯物を取り入れてから家を出る。
　正解。家に近づくにつれて道路が濡れて、雨が残っていた。
　久々のクリーンヒット。
　長女が孫を連れて来宅。
　先日の次女の時も、バルサミコ酢・白で鯛とホタテのカルパッチョを作ってやったので、今日も長女にカルパッチョを作ってやる。
　２回目なので、手慣れたもの。前回は漬け過ぎだったので、今日は慎重に時間を図る。
　子供二人を入浴させるので風呂上がりの時間が読めず内心イラつく。
　出来上がりはバッチリ。長女も絶賛。
　今までも、通常のバルサミコ酢でカルパッチョを作っていたが、白身魚にあの赤ワイン色のバルサミコ酢の色が出来上がりを汚くしてしまっていた。
　何とかカルパッチョ用にバルサミコ酢・白が欲しいと渇望し、念願かなう。
　私の事だからこの後も材料を変えながらカルパッチョを作って食卓に上ることでしょう。
　妻の又～～～～と言う顔が目に浮かびます。

　

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二度手間をかけると美味しい。

2012.07.04 Wednesday

２０１２年７月４日

後

暑い一日。
　先日ふと思いついて、鳥のもも肉を一晩塩麹につけて、朝、酒粕と味噌の床に漬けて、夕食に頂きました。
　見事に予想通り美味しく出来上がりました。（残りもの冷めてもチンせず食べられました）
　今日は、鰤のハラミ部分をやってみました。美味でした。肉も魚もOKです。
　ひと手間余分に掛けると数段の味の進歩になりました。
　
　雨上がりで曇っていたので歩行訓練は１０時頃出発。公園に着くとカッとお天道様が照り付けて暑さに弱い妻は顎を出す。
　「これからは５時半起床したら直ぐ出かけて、歩行訓練終わってから朝食にしましょうよ」

　帰り買い物。久しぶりに小鯵が並んでいる。次女も一人では味のマリーネは作らないだろう。と、昨日のお礼をかねてマリーネつくりを始める。
　暑い日に火を使って、私が熱中症気味で気分が悪くなる。

　その間次女は、我々の布団干しをしてくれたのを取り入れ。
　庭の草取り、部屋の掃除と、昨夜はディナーをご馳走になり、本日は家政婦をやってもらいで、感謝の一日でした。

　

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貧乏症＝夢に出たホタテのマリーネ

2012.06.24 Sunday

２０１２年６月２４日

時々

　先日、バイクに乗った王子様から玉ねぎを沢山頂きました。
　テレビで塩麹がマタマタ放映され、ホタテと塩麹の相性は良く、ホタテは美味さが２．５倍にアップすると言ってました。
　昨日朝方、玉ねぎたっぷりのホタテ・マリーネが夢に出てきました。
　早速、刺身用ホタテと、サーモンを買ってきて、ホタテは四分の一にカット、サーモンは３ｍｍ厚位に切って２４時間塩麹に漬け込みました。
　玉ねぎはこれでもかと思うくらいの量を刻んでたっぷりの塩を振り、途中何回も水切りをしてもんで、朝から夜まで時間をかけました。
　マリーネ汁は、オリーヴオイル、白ワインビネガー、バルサミコ酢、はちみつ、塩、コショウで味を調え漬け込みました。
　今日は長女が孫を連れて遊びに来てマリーネをつまみ、「久しぶりにいい味が出ているね」と、褒めてくれました。
　嬉しくなって、コート脇の飲み会に差し入れ。
　王子様に、「先日の玉ねぎが形を変えてお礼に伺いました」
　
　今後の課題
　バルサミコ酢を使って味にコクと丸みが出ましたが、玉ねぎやホタテの色が黒ずんで見た目が美味しくない。
　早急に「そごう」に行って、白ワインから作ったバルサミコ酢を買い求める必要あり。
　
　孫のＳちゃんは大きくなり、未熟児で生まれたとは到底思えないほどに成長しました。
　女の子ですね～。良くお話をしますし、良く笑ってくれます。
　可愛いですね～。
　お兄ちゃんのＴちゃんは、背が伸びて、良く妹の面倒を見て話かけています。
　今日はＴちゃんが、庭のトマトの初収穫祭。

　

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主客転倒＝大根の皮のきんぴらが食べたい！

2012.06.22 Friday

２０１２年６月２２日明け方激しく降る。

　妻が、「大根の皮のきんぴらが食べたい！」とリクエスト。
　かなり前放映のＮＨＫ「ためして、ガッテン」の中で、山瀬まみさんが大根の皮のきんぴらの美味しさを推奨してました。皮を厚く剥くのがコツとか。男の手料理にはぴったりよ！
　それを見て早速挑戦。確かに美味しかったですね～。それ以来病みつきです。
　冬はおでんにして使いますが、この時期大根を２cmの厚さに切って料理するのはメニューが大変。きんぴらを作るために本体の料理を考えなくちゃ。
　結局は「豚ばら肉と大根の煮つけ」
　①豚バラブロックを２cmの厚さに切って、一晩塩麹をまぶしておく。
　②豚ばら肉を５分湯がいてザルに取る。
　③その後、ショウガ半かけ、酒二分の一カップを入れてあくを取りながら１時間煮る。（この時３０分後に昆布を入れておく）
　④大根は半月に切り縁取りをして茹でておく。
　⑤　③に④を加えて、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて２０～３０分中火で煮込む。
　根気だけの料理です。
　塩麹を使うとお肉が美味しくなり、柔らかくなります。
　朝煮ておいて味を馴染ませ、夜、もう一度温めるとばっちりです。
　さあ、これから大根の皮のきんぴら作りです。

　

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庭の「石楠花」が咲き始めました。

2012.05.04 Friday

２０１２年５月４日

めまぐるしく変わり、振り回される。
　今日は天気に振り回された一日。
　洗濯物を干したり取り込んだり、妻の歩行訓練に出ようか？、休もうか？出ようと外に出ると雨。
　一日落ち着かない日でした。
　
　我が家の庭の石楠花が咲きました。
　

　牡丹の後は「石楠花」と何本か植えたのですが、枯れてしまい、最後の１本です。これも何となく病気かな？と、不安。
　
　再び竹の子メニュー　「青椒肉糸」
　美味しい竹の子があるうちに、「青椒肉糸」を食卓に。
　家人曰く、「いつものとは、歯ざわりが違うね！」好評でした。
　明日は木の芽和えか？

　

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ベーコンエッグの大地滑り

2012.04.06 Friday

２０１２年０４月０６日

花冷え
　最近は妻のリハビリに通っている京成谷津駅前商店街が専業主夫の買物ゾーンです。
　野菜なんかは自宅周辺より安い感じ。
　実は、春キャベツと言う種類が有るのは知っていたのですが、見分け方が分からず、春に出回るものの総称だろう位に考えておりました。
　いつ買っても堅いキャベツで歯ざわりが良くないのです。
　スーパーの店員さんに聞こうにも近くにいません。
　そんな折、谷津の八百屋さんの店頭にキャベツの箱が山積みされてました。
　箱の印刷カラーが違うんです。
　良く見ると「春キャベツ」と明記されてます。
　「やっと巡り合えたね」感激物でした。
　早速翌朝はベーコンエッグ、キャベツのみじん切りの上に乗せることにしました。
　刻んでいる音が、サク、サク、サク、サクやわらかい心地よい音なんです。
　今までは、ザク、ザク、ザクと言う濁った音。
　気分良くいつまでも切っておりました。
　あら！まぁ！こんなに沢山。お皿に山盛りのキャベツです。
　お皿を変えればよかったのですが、普段使いのお皿に山盛りにしてベーコンエッグを乗せました。
　ズズーっと滑ってしまいます。
　そうっと皿に盛り付け細心の注意で食卓へ。
　ソースをかけると皿の外にボタ、ボタ、ボタ。
　妻が食べようと箸をつけたら、皿の外にベーコンエッグがズズーと滑り落ちテーブルの上に広がってました。
　「この野菜の高い時期に、これだけ豪華に春キャベルを盛り付けるなんて贅沢の極致ですね」
　妻曰く、「馬鹿じゃないの。耳が伸びて兎さんになりそう」

　

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塩麹の野菜炒め

2012.03.21 Wednesday

２０１２年０３月２１日

北風強し。
　塩麹が上手く出来上がってきました。
　塩麹を使ったレシピを増やすべく新メニューに挑戦。
　一週間ほど前から頭にに浮かんでました。
　キャベツ、アスパラ、セロリ、彩りに赤パプリカ、そしてメインは生帆立。
　サッパリして夫々の野菜の味が引き立ち、帆立は甘かろうと考えていました。
　狙いは的中。美味しかったです。
　ただ、塩麹の分量が分からずスプーン１杯、そしてスプーン半分を迷いながら入れたのが失敗。チョッと塩味がきつくなりました。
　食事の時妻が、「ねぇ～、お父さんは夫婦二人の食事の時と子供たちが帰ってきたときと料理の出来上がりが違わないですか？」
　ドキッ。心の中まで見透かした鋭い追及。
　「そんなことは無いよ。いつも誠心誠意真心込めて作ってますよ」
　「そうかな？今日だって味付けがぞんざいだもの」
　「今日初めて塩麹を炒め物に使ったから分量が分からなかっただけでぞんざいでは有りません」
　「そうかしら？子供たちと一緒の食事のときはこんな失敗しないもの」
　背中から汗が出るほどに緊張？しました。

［妻のリハビリ通信］　
　妻が突然「力貸して。なんだか床に座って立てそうな予感がするの！」
　前々から、ホットカーペットの上に座り炬燵に入りたの！」と言うのが夢でした。
　ピアノの近くに座布団を敷いて座らせ、ピアノの足に掴まりながら立つ練習をしました。
　でも床からの立ち上がり方を忘れたみたいでぎこちない。
　私が何回か動作を示し真似させて見る。
　何とか物になりそうな立ち上がり方になって来た。
　安定感のある手をつく道具、最初は脚立を利用してみるか？
　これをマスターすると、温泉旅行も気軽に行けるようになるかもね！！！！！

　

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おじいちゃんは大忙し.

2012.03.10 Saturday

２０１２年３月１０日

一日中冷たい雨。夕方止みました。
　今日は婿殿と孫が我が家にお泊り会。
　専業主夫は午前中から何を出そうか？これは孫が食べるかな？長女が一緒だとすばやく買い物に行き孫の好物を買ってきて事なきを得ますが、今晩はやや心配。
　じじ、ばばは３時頃から風呂に入り準備万端整える。（入れ込み過ぎか？）
　次女も夜勤明けで疲れているのに、帰宅して明日、明後日の孫の世話のお手伝い。
　そうそう、孫は授乳のときは保育器から出て母乳を飲んでいるそうです。順調。
　
［妻のリハビリ通信］
　８日の１ヶ月検診は担当医から、「順調に回復してますね～。物凄い努力がうかがえます。来月の機能測定が楽しみです」誉められる。
　私から見ても、家の中で自主トレに頑張っている姿は頭が下がります。
　今日は、「見て見て！膝が直角に上がるようになったよ！！」
　凄い回復力です。
　今まで何回か書きましたが、桜の咲く頃が楽しみです。

　

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「塩麹」恐るべし

2012.02.26 Sunday

２０１２年２月２６日

　どんよりした天気でお日様の顔が見えず寒い一日でした。
　昨日のブログで「兎の餌」と皮肉を言われたので、今日は「鯖の塩焼き」に挑戦。失敗しても被害は軽し。
　焼く２時間ほど前にスプーン１杯位の塩麹を両面にすり込んでおく。
　麹が焼け焦げるので中火で８～１０分たまに焼き加減を見ながら焼く。
　焼き上がり麹の焦げたこうばしい香り。
　身をほぐして口に入れると、まろやかな塩加減、良い香りが口の中に広がる。
　魚はそんなに好きでもない妻が綺麗に食べ終わる。
　今日は良い勉強になった。
　明日から新たな挑戦が始まる。と言うと聞こえは良いが、妻に言わせれば「今日みたいに上手く行けば良いが、ミスマッチの失敗作を想像すると怖いわね～」
　明日はリハビリの日。遅く帰宅しても直ぐ夕食の用意ができるように「ノルウェーサーモンの八海山の酒粕を使った西京味噌漬け」
　そうそう、この西京味噌に１０日間漬け込んだ豆腐をテニスコートに差し入れ。

［妻のリハビリ通信］
　昨日より手の動きに変化が出てきました。麻痺した左手に神経が繋がる兆候か？
　左手にお碗を持つ時に、いつもテーブルに引っ掛かり左手がなかなかテーブルの上に出てこなかったが、昨日あたりから、一旦手が手前に引けてからスイーッと上に上がるようになりました。
　物を取る時も、大きくぶれながら目標物に近づいていた左手が、ぶれる事無く目標物に手が伸びていくようになりました。
　ビックリ、ビックリ！！
　嬉しい変化ですね。

　明日はブログの定期休稿日です。

　

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しばしの休息＝牡丹に寒肥

2012.02.24 Friday

２０１２年２月２４日

春のような暖かさ。
　春を思わせる暖かい日差しに、歩行訓練もいつもより３０分以上長く歩く。今まで、おっかなびっくり出していた右足を、左足を信頼して体重を掛けてゆったりと出す練習。
　練習を始めて４～５日経つが、なかなかリズムに乗るのが難しそう。
　暖かい日差しの中、ゆったりと練習する。
　午後は、明日の雨を期待して庭の牡丹に液体肥料を施す。
　一昨日は固形肥料を根元にやって、昨日の雨で地中に入って行ったか？
　今日の液肥で固形肥料が溶け出し、明日の雨で地中深くまで肥料を運んでもらう。
　［閑話休題］
　今、人間様の調味料に興味を示してます。
　先々週位に、たまたま朝のテレビを見ていたら、「魔法のたれ」「塩麹」を放映しており、あわてて録画しました。
　「魔法のたれ」
　白だししょうゆ　３００、　味醂　１００、　酢　１０。
　「塩麹」
　麹　２００、水　２００、塩　７０。１週間～１０日寝かせて馴染ませる。
　目下料理方法をＰＣのグルメ欄で模索中。
　最近、キャベツ等の一夜漬けを作る時に、塩でもむのを塩麹でもんでしんなりさせて、その後魔法のたれ、水はたれの２．５倍で一晩置いて出来上がり。
　勿論、しょうが、柚子の皮は入れますよ。美味しかったですね～。

　

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専業主夫が板についてないね～

2012.01.31 Tuesday

２０１２年１月３１日

風もなく穏やかだが気温低し。
　久し振りに専業主夫の血が騒ぐ。
　洗濯を済ませ、布団を干して、歩行訓練の散歩。
　風も無く、陽だまりは暖かく、妻の歩行もスムース。
　１時間余りで帰宅。声楽レッスンへ大急ぎ。
　帰ってきて掃除、布団の取り込み。
　久し振りに大忙しの日でした。
　そんな中での会話。
　最近、肩と膝の故障で医者通い。チュウブ入りの鎮痛剤を沢山使います。
　いらなくなったチュウブを、「これはいつ捨てるの？」
　「第３月曜日よ。未だ専業主夫が板についてないね～」
　「キャップはプラスチックだから別だよね？」
　「そんなまていな事(信州の方言で丁寧な事の意味）をしていたら、日が暮れてしまうよ」
　孫の話し方を真似て、「おばぁちゃん、キャップをはずして仕事が終わったけれど、なかなか日が暮れないね！」
　「おばぁちゃん、ちっとも暗くならないね。いつ暗くなるの？」
　妻は流しで洗い物をしてましたが、背中は必死に笑いをこらえて波打ち、その内に大爆笑。
　おもろい夫婦です。

　

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八海山の酒粕ゲット＝鮭の粕汁を準備してお出かけ

2012.01.27 Friday

１月２７日

寒い。冷蔵庫の中みたい。
　この２～３日寒い日が続いてます。
　昨日は、リハビリと鍼治療の日。
　こんな寒い日は、帰宅して家が冷えていて、お腹が空いていれば喧嘩にもなるだろうと、出かける前に夕食の支度をしておきました。
　先日、近くのスーパーで「八海山の酒粕」をゲット。
　「そうだ！暮れの紅鮭の頭があったなぁ。あれを使って「鮭の粕汁」を作ってから出かけよう」
　早速、ネットでレシピをプリント・アウト。
　材料を買出しに行き料理を始める。
　板状の酒粕をどの様にドロドロにするか？悩んでました。
　器に小さく千切り、その上に酒を振りかけレンジでチン。
　見事にドロドロになりました。
　酒粕は新潟の八海山、酒は伏見の玉の光、喧嘩にはなりませんでした。
　白味噌は先日長野の友人が「善光寺味噌・特選白味噌」を贈ってくださりＯＫ。
　「白だし」も揃っている。
　「鮭の粕汁」完成。
　我ながら良い味に仕上がりました。
　狙いどうり夕方から冷え込みきつい。
　帰宅後、「鮭の粕汁」を温めている間に魚が焼けて直ぐに夕食。
　粕汁が身も心も温めてくれました。

　

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大失敗＝糠床にカビが・・・・・・

2012.01.25 Wednesday

２０１２年１月２５日

風無し
　Ｍ君が帰った後、ばたばたしていて糠床の手入れをサボってしまい、かき回すのを忘れて４日が経ちました。
　無残にも、かわいそうに表面にカビが出てしまいました。
　表面を思い切りよく大胆に剥ぎ取り、糠と塩を足してかき混ぜました。
　仕上げに麦芽１００％「キリン一番搾り」をたっぷり飲ませて機嫌を直して貰いました。
　そんな訳でブログの書き込みが大幅に遅れてしまいました。
　昨日に続き今朝もポストは凍りつき鉄瓶のお湯で新聞を取り出す。
　お日様だ出て無風ですが冷え込みきつく、歩行練習の散歩は１０時半から出かけました。
　妻はカイロを腰と背中に貼り、重ね着をして重装備でお出かけ。
　途中で熱くなりファスナーをはずして風を入れる。
　昨日から見ると格段に綺麗な歩行、リズムがとれて歩行距離大幅に延びる。
　夕食後ポツリと、「今日は歩き過ぎたわ。チョッピリ疲れが出ましたね！」
　明日のリハビリに備えて早々に就寝。

　

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天気快晴、年休はパー。

2012.01.04 Wednesday

２０１２年１月４日

３時頃まで風なく穏やか
　明日からリハビリが開始。今日が最後のゆったり日。
　天気が悪かったら健康ランドでのんびり、何て考えて昨日のうちから妻に年休を請求。
　ところがどっこい、快晴。但し午後から天気は崩れるらしい。
　さあ！専業主夫は俄然忙しい。
　お日様を見ると指先が痛いなんぞと泣き言は言っておられません。
　先日、孫一家が泊まっていった、布団干しの続き。シーツの洗濯。次女の布団干しと、目の回る忙しさ。
　一段落して、風の出てこない内に妻の歩行訓練。
　ポカポカと日差しを背中に受けて、妻の歩行も快調。
　帰りかけて、「こんな暖かい日は珍しいからもう少し歩きたい」と言って又戻って訓練。
　自宅に帰ったらいつもより３０分以上掛かって昼食の時間。
　昼食後は布団の取り入れetc,あっという間に夕方でした。

　

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専業主夫の勲章

2012.01.03 Tuesday

2012年1月03日風がなく暖か
　箱根駅伝も数々のドラマを見せて終わりました。
　正月も３ガ日が過ぎ、改めて専業主夫の大変さが分かりました。
　特に共稼ぎ夫婦の、女性に掛かる負担が大変なことを実感し、改めて妻に感謝と非協力であったなぁ～と猛省しております。
　暮れから親指の爪の脇が痛いなぁ～と思っておりましたら、パックリと割れてしまい血が滲み、チョッと触っても頭の芯に響く痛さに閉口しておりました。
　妻に見せると「あかぎれは専業主夫の勲章よ！貴方もやっと一人前になったわね」
　「痛くて仕方ないからバンドエイドを貼ってよ」暫らくして、「直ぐとれてしまい痛いよ～」
　「その程度でおんじょこくんじゃないの（信州の方言で、泣き言を言わないの」
　そうは言いながら、食器の洗い物など水仕事を積極的にやってくれて、指先の痛さも和らいできています。
[妻のリハビリ通信]
　今日も箱根駅伝が終わって歩行訓練。
　今日は今までよりも距離を伸ばしてみる。
　初めて信号を渡り、銀行、ドラッグストアを通り過ぎて、公園の方まで足を伸ばす。
　1月12日が、退院後初めての機能評価日なので、それに合わせて少し早足の練習を始める。

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専業主夫の初めてのお正月

2012.01.01 Sunday

2012年1月1日

風無し
　明けましておめでとうございます。
　かなりの手抜きでも新年はやって来てくれました。
　孫一家も年越しと新年を祝いに来てくれて夕方帰りました。
　孫は来て好、帰って好。至言ですね。疲れました。
　ＮＨＫのウィーンフィル・ニューイヤーコンサートを聴き終えて、ラデッキー行進曲の手拍子をしながら、今年もいい年にしたいと意を強くしました。
　昨年は妻が突然に倒れて介護の日々でしたが、結婚以来出張の連続で放っておいた分の穴埋めで、神様がもう少し寄り添いなさいという意思表示でしたか、喧嘩をしながらも、馬鹿舞伎をお互いに演じてリハビリに励んでおります。　
　専業主夫での初めての年取りとお正月の準備。
　簡単に考えていましたが、初めての舞台で一人二役は疾風怒濤の流れでした。
　何が何だか分からずに、総料理長の妻にキッチンに椅子を持ってきて座っていただき、指図を仰ぎながら、数の子、筑前煮、なますと次々と準備。
　数の子があんなに面倒とは思いませんでした。
　
　［妻のリハビリ通信］　数の子の薄皮取りは妻が殆どやってくれました。
　先程のニューイヤーコンサートでは、動きの悪い左手をワルツに合わせて、開いたり結んだり、腕を上げたり下げたり、忙しく動かしていました。
　音楽が脳を刺激し、その指令で手が動くので、踊っているようなリズム感でした。
　新年初歩き、良いリズムで歩いてました。久し振りに一緒に歩いた次女も、その上達に驚いていました。
　

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ロール・キャベツのリハーサル　其の２

2011.12.03 Saturday

１２月３日冷たい

夜になり生暖かい風
　昨夜のロール・キャベツは、妻にも、「平板な味ね。こんなにつまらない味ではないよ」と、散々な評価。
　朝、ＰＣを開いてレシピを見る。（念のため昨シーズンの終わりに書いて正解）
　間違いが４箇所
　１）素材が間違い「牛挽肉が牛・豚合い挽き」どうりで脂が多かった。
　２）スープを作る時、ニンニクを炒めて香味を出すのを忘れてました。
　３）赤ワインが入っていませんでした。
　４）バルサミコ酢が入ってなかったので味に深みが出ませんでした。
　
　朝、９時半スーパーの開店を待って、赤ワインを買いに行く。
　早速、赤ワイン、バルサミコ酢を入れてストーブにかける。
　昼には味がととのい、深みも出てきました。
　しかし、素材の挽肉の間違いはいかんとも修正が効かず残念。
　それでも、お店の味に近づいてきました。
　リハーサルをやっておいて正解でした。
　本番はバッチシだぁ～～！！！

　

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豚肉と大根の煮物に格闘

2011.11.25 Friday

１１月２５日

風が冷たい一日
　今日は超多忙な一日。午前中２人、午後二人妻の友人が来宅。
　帰られると、急いで茶碗と急須を洗い、菓子をセットして、お湯を沸かして、おお急がし。
　午後の来客は、市から妻の介護度の再審査。かなり細かいところまで質問。
　来客が帰られて、妻がヘァーセットに行くので送っていく。
　出掛けにテニス部のÅさんが大根、小松菜などを持ってきてくれる。
　夕食後、妻のリクエストでで、「大根と豚の角煮風の煮物」を作る。
　豚肉は１時間煮て柔らかくする。アクだしと格闘。大根も湯がいてアクだし。
　その間に、大根の皮と葉っぱの炒め煮を作る。
　今日は良く働きました。
　
　[妻のリハビリ通信]
　昨日の鍼の効果か、足がスムースに出るようになった。
　もう一つは、頭の中の配線がバチバチと音を立てて修復されている感じ。妻は２～３日後に新たな変化があると予感。楽しみです。

　

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総シェフの出番ですよ～

2011.10.26 Wednesday

１０月２６日

風冷たし。東京は木枯らし１号。
　退院以来何の予定も無く、晴れた一日。
　こんな日は専業主夫は大忙し。
　シーツなどの大物から普段の下着まで３回洗濯機を回す。
　久し振りに布団を干す。
　下での生活になったがいろいろと未だ準備中。
　下での布団干しの準備が未だ出来てないので、２回のベランダまで運ぶ。
　その後掃除。今までクイックルワイパーでごまかしていたので徹底的に掃除機をかける。
　買物から帰ってきたらもう１２時半過ぎ、急いで昼食。
　布団の取り入れや、洗濯物の取入れが終わったら２時半過ぎ。
　その後妻の歩行訓練の散歩。帰宅したら４時少し前。
　今日は一日が短かったなぁ～。

　妻のメンタルリハビリ
　妻の出番を作る為に、今日は「ポテト・サラダ」に挑戦。
　私、恥ずかしながら、今まで造ったことが無いんです。
　キッチンに椅子を持ってきて妻を座らせて、総シェフの指図を仰ぐ。
　いつもは私の介助で申し訳なく思っているのが、今回は私をあごで使えるので、いくらか生き生きしてる感じ。
　「初めてにしては良い味付け。立派なもんよ」のコメント。
　いちいち指図を受けながらの料理も疲れますねぇ～。

　

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帰宅後爆睡＝昨夜のマリーネがたたった。

2011.09.23 Friday

９月２３日

半袖では肌寒い陽気
　昨夜のマリーネがたたり、睡眠不足。
　帰宅後、夕食の用意もせずに爆睡。
　起きたら７時半。昨夜いか大根なども作ってあるので余裕。
　そうだ！豚ばら肉も今日の消費期限だ。
　窓から手を伸ばしゴーヤを採取。ばら肉との炒め。
　あっという間にテーブルの上は５皿以上が並ぶ。
　妻子が心配しているように、この皿数を見ると太るよな～。
　そんなことを考えながら、ビールを飲み、昨日のマリネ用に買ってきた白ワインを飲みすっかり出来上がりました。
　そうそう、マリネの試食。失敗でした。
　白ワインたっぷり使ったので、ワインビネガーの酸味が薄くなっていました。　
　近々に再挑戦。

（妻のリハビリ通信）
　今日の自主トレは、コンビにまでの歩行訓練。
　自分の食べたいものを自分の足で買い求めに行く。
　かなりハードな歩行でしたが完歩。
　今日は大発見あり。
　スロープが上り、下り共に駄目でした。
　今まで、リハビリでの練習無く初めてでしたので、恐怖心に襲われて立ちすくんでしまうは、バランスを崩すわで大変でした。
　分かっただけでも収穫あり。
　自宅改装で何箇所かスロープを考えていましたが、考えてしまう。

　

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久し振りに小鯵のマリーネ

2011.09.22 Thursday

９月２２日昼頃まで台風一過の爽やかな青空。夕方雨
　今日は午後のリハビリが少ない日で、早目に病院を出る。
　近所のスーパーに型の良い小鯵が並んでいました。久し振りに出会ったね。
　疲れているのをものともせず、思わず３パック２０匹弱を買ってしまう。
　夕食後作り始めるが、終わったのが２３時過ぎ。
　要するに、単なる食いしん坊なんですね。馬鹿ですね～。
　あさって、次女が帰宅、３連休に恐らく長女が遊びに来るだろう。
　その時の為の一品です。
　「何だか、今回は非常に良い出来であろう。と言う予感がする。

（妻のリハビリ通信）　
　台風の影響か？どの道路も上りは大渋滞。理学療法の歩行訓練は間に合わず。
　午後の腕の作業療法で手に変化が現れる。
　今までは、肩も回るし、肘も、手首も回ってました。
　今日は、「あっ、私の肘が曲がっている。今度は手首が回っている」
　自分で、動いている手の箇所が分かったのは初めての感覚。
　先生も、「感覚が戻り始めてきたら、回復は早いですよ」
　もう一つは、飯茶碗、汁お碗の持ち方も訓練に加えていただく。
　退院目指したリハビリに重点が移りつつあり、

　

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初めての「三角おにぎり」握れたぞ～

2011.08.19 Friday

８月１９日

昼前は真っ暗夕方の感じ
　暑さも一服。ほっと一息。
　昨日の作業療法のリハビリは、たまにはリラックスと言って粘土で遊ぶ。
　恥ずかしながら、私、三角おにぎりを握れないんです。
　後半になり一言、「おにぎりを作ろう」
　妻と、作業療法士さんの手許をジーっと見てました。
　最初のご飯のセッティングが縦か横かで決まるんですね～。
　やっと分かって嬉しくなり今日はおにぎり持参で病院へ。
　お昼が待ち遠しかった。
　いつも自分が握っている丸型おにぎりより三角おにぎりの方が都会の香りがして美味しかったですね～（馬鹿ですね～。都会の香りですって）
　娘達が小さい頃、「お父さんのおにぎりって、どうしてこんなに大きくて丸いの？」と、よく言われたものでした。
　何故か、おにぎりだけは頑固に母親譲りをかたくなに守り、三角おにぎりの教えを請わなかったですね。

　

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特上ベーコンとキャベツの炒め

2011.08.18 Thursday

８月１８日

暑い～暑い～今日が最後の暑さ
　昨日書きましたが、妻の感情はジェットコースター。
　今日はハイテンションで始まり、落ち込んで終わりになるのを励まして、リハビリの自主トレに目を向けさせる。
　軽装具を試していただき、回復いまだし！を痛感。
　足首の回復の為にストレッチの運動を入念に自主トレ。
　午後のリハビリでは、チョッピリ改善。
　午後５時過ぎに本日のリハビリ全て修了。
　妻の要望により、足首のストレッチを行う。
　帰宅がすっかり遅れる。
　夕食は買出しに行くのも面倒。
　そうだ！特上ベーコンとキャベツの炒め物を作ろう。
　覇味、オイスターソースを用意したが、敢えてパス。
　オリーブオイル、塩、胡椒、仕上げにバルサミコ酢をふりかけ。
　何というマッチング。美味しかったですね～。
　
　　

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専業主夫の悩み

2011.08.17 Wednesday

８月１７日

暑～～～い
　妻が入院してからの日課は、朝８：２０自宅出発、夕方１８：３０頃帰宅。
　一番の悩みが洗濯物の干し方。
　朝、洗濯をして一日快晴だと文句つけようのない洗濯日和。
　ところがこの季節、夕立がある。
　折角干したものが夕立に濡れて見るも無残。又、洗濯のやり直し。あ～あ～。
　今では、帰宅したら直ぐに洗濯機を廻す。
　これでベランダに干しておく。
　就寝前の２２：３０分頃取り入れて部屋に入れる
　翌朝、５：３０分起床。
　昨夜取り入れた洗濯物をベランダに干す。
　８時過ぎ再度取り込んで、病院へ。
　我が家の洗濯機は娘達のお下がり。　
　娘達が家を出る度に洗濯機が増える。
　捨てるのがもったいないので我が家で使用。
　乾燥機が上手くセット出来ずに不便を感じながらも使ってます。
　乾燥機とセットになった洗濯機はいつ使えるのかなぁ～。
　
　

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オールラウンド・プレイヤー大忙し

2011.07.18 Monday

７月１８日やや雲が多く暑さ和らぐ。
　昨日、リハビリの付き添いを休んだので、今日はどの位進歩したかな～と、楽しみに出勤（まさしく、毎日同じ時間帯に訪問してますので出勤感覚です。
　１０時に理学療法が終わり、午後３時までリハビリの予定無し。
　今朝やり残した仕事あり。自宅に戻る。
　明日から天気が崩れるので、私と次女のシーツ、タオルケットを洗濯。これで気分すっきり。
　朝顔の蔓が延びるようにネットを作ってあげる。
　孫が来たらビックリでしょうね。
　多少の時間があったので、ＳＡＸのレッスン。
　昨日のプレ・コンサートの課題克服。
　
　

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無造作な庭が薬味の饗宴

2011.07.02 Saturday

７月２日

時々

　妻の入院以来、食事は一人。
　たまに長女一家が食事を一緒にしてくれたり、次女が帰宅したときに会話のある食事が出来る。
　夫婦が向き合って食事のできる幸せが貴重品みたい。
　いずれ退院してからその幸せが訪れるでしょう。
　我が家に庭が無造作な和洋ハーブ園。
　卵とじに三つ葉を散らそうと玄関を出て庭木の根もとが三つ葉の群生地。
　酢の物にちょっとシソの風味が欲しい時は、庭のあちこちに育っている。
　ミョウガがボツボツ芽を出すでしょう。
　山椒あり、これからの麺類の薬味には欠かせません。
　ちょっと困っているのが、作る食事量の按配が好く出来ず作りすぎることです。
　お陰様で朝寝坊が出来ますがね。
　二食連続は流石の私も飽きるときがありますね～。

　

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看護人休み＝専業主夫大忙し

2011.06.28 Tuesday

６月２８日朝方

９時頃から猛暑
　暑い一日でした。
　昨夜、次女が遅くに帰ってきてくれ、今日は妻の面倒を一日見てくれました。
　「お父さんも毎日だから疲れが溜まっているでしょう。今日はゆっくり休んだら？」との、好意に甘えて看護人は休日。
　９時頃から天気が回復してくると、専業主夫の血が騒ぎ出します。
　私と次女の布団干し。夜の敷きござの天日干し。次に洗濯。リビングに未だホットカーペットが敷いたままなので、干して収納。
　籐の敷物を天日干ししてリビングへ敷く。
　１階、２階の掃除。
　終わったのが３時過ぎ。
　散髪に言ったら休み。
　４時半から、駅前のマッサージへ。
　体が大分楽になりました。
　次女に感謝！感謝！

　

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生まれてはじめての「酢豚」に挑戦

2011.05.16 Monday

５月１６日

薄曇

　今日の夕食は、頂いた竹の子が有るので「酢豚」に決定。
　佐倉城址公園にＳＡＸの練習に行き帰りに食材を買い求める。
　いざ、夕食の用意の時間になるとかみさんは、肉の唐揚げが面倒くさいので敵前逃亡。
　仕方なく、私がやることに。
　肉は唐揚げにして、人参も湯がき準備完了。
　ピーマンと人参を炒め、玉葱を炒め、いざ味付け。風呂上りのかみさんを呼んで「味付けはどうするの？」
　かみさん、「お父さん、竹の子は？」
　「アッ、忘れてた！」
　慌てて竹の子を切り炒め途中の鍋に入れる。間一髪セーフ。
　味付けを聞き、私なりにアレンジして出来上がり。
　見事な出来映え。初めてにしては大成功。
　次回の「酢豚」は失敗でしょう。２回目は味付けをいじりすぎるからです。
　この後、面白い話がありますが後日に・・・・

　今日の散歩の途中の見事な薔薇です。
　

　手前の薔薇は「ヨハンシュトラウス」だそうです。

　

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自家製西京味噌の出来映え

2011.05.11 Wednesday

５月１１日

一日中
　朝から一日中雨。
　自家製西京味噌も賞味期限きれかなぁ～？と思いながら、最後に鱈のバター焼き用の切れ身を買って漬けて見る。
　
　見事な漬かり具合
　

　見事なべっこう色に漬かりました。
　味も最高。今回、何種類もの西京漬けの中ではトップクラスの美味しさ。
　八海山の酒粕で随分と楽しませてもらいました。

　彩を添えて
　

　佐倉市の街路。臼井駅前通りです。
　以前ブログに書きましたが、佐倉市の街路は、辛夷、桜、ハナミズキ等の樹木の季節が終わると、つつじがそれに替わって咲き誇り楽しませてくれます。
　流石、佐倉藩堀田氏の城下町です。

　

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専業主婦業引継ぎ＝スーパーに同行して買物レクチャー

2011.04.19 Tuesday

４月１９日

夕方より冷え込み

　定年退職後、直ぐに手の平を返したように主婦業を押し付けるのも潔しとせず今日まで私が専業主夫。
　これ以上ずるずると私が専業主夫をやっていると既成事実化してしまう。
　今日は午後からお互いの予定が入っていなかったので二人で近所のスーパーへ買物に出かける。
　かみさんは３年間殆ど買物をしてなかったので買物レクチャー。
　「あなたは料理を作っているときは生き生きしてるよ。素敵だよ！」とか
　「あなたの味付けは最高よ。特に炒め物なんかは素晴らしい」とか、誉めまくって何とか先延ばしを図ってくる。
　その手には乗らないぜ！
　今迷っているのは、朝食と夕食で分けるか？
　曜日で分けるか？
　迷うところです。

　

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専業主夫失格

2011.04.08 Friday

４月８日

　昨夜からの強風が日中まで続く。
　空は房総台地の土を巻き上げて茶色に染まる。
　こんな悪天候の中でもゴルフの練習に。
　いつものメンバーの他に今日は新たに二人が参加、お二方は第二の現役もこの３月末でリタイヤ。
　５人で車内は賑やか、練習も賑やか。
　私も専業主夫から解放されて、夕食の心配をしなくてすむのでゆったりとプレーを楽しむ。
　帰宅して、風呂から上がり食卓へ。良い気分だね～。
　食卓の上には「筑前煮」が。
　かみさん曰く、「最近根菜を取ってなかったので無性に食べたかったの」
　その一言に頭がガツ－ン。
　そう言えば、私のレパートリーに和食のおバンザイは貧相であったなぁ～。娘が帰ってくる時はいつもかみさんがピンチヒッターでキッチンに立っていたよなぁ～。
　鰤大根は作れても煮魚はいつもピンチヒッターだったよなぁ～。
　随分と偏った専業主夫で有ったと反省しきりです。

　

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専業主夫の退職金

2011.04.05 Tuesday

４月５日

　恐れていたことが現実に。
　かみさんはリタイア後、金魚の糞みたいに私の後ばっかり。
　朝のウォーキングも一緒。
　今日は声楽レッスン日。「先生と貴方の掛け合い漫才風レッスンが面白そうなのでレッスンの見学に行きたい」
　「先生、主人の歌には思いが欠けている感じがしますが・・」
　「そんな事はありません。何年も努力してここまで来ました。私の生徒の中では出来がいいほうですからけなさないで」
　今日は６月の発表会に向けて「帰れ、ソレントへ」おさらい。
　かみさん「低い音がちょっと雑じゃない」
　先生「シャラップ！イエローカード２枚目よ。今度出したら退場よ！」
　かみさん「ハイ、厳重にチャック。二重にチャックしました！」
　なんだか熱の入らないうちにタイムアウト。
　かみさんと久し振りに外食。勿論食事もイタ飯。
　帰宅して、かみさんが「永い間専業主夫で応援していただき有難うございました。今までのご苦労に感謝を込めて・・・・・」
　「エッ、専業主夫の退職金！そうか、明日からは兼業主夫でいいんだ！バンザ～イ」
　「今後とも宜しくも兼ねているんだけど・・・」
　「そりゃ～無いよ。兎に角、退職金有難う」
　「何か、うま～く言いくるめられた感じ・・・・・・・・・」

　　

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専業主夫から兼業主夫への移行は？

2011.04.01 Friday

４月１日

暖かに日
　記事のタイトル通りの大人しいブログに納めるはずが、今朝のニュースを見て怒りが込み上げてきました。
　福島原発で復旧工事に携わっている現場作業員に「放射線量計」が行き渡っていなかった。それを指摘されて慌てて他の原発から取り寄せた。
　東電の社員は、復旧工事に携わっている下請け作業員を虫けらのごとく見ているのではないか？自分達が安全だからいいや。
　先日、現場で復旧に携わっている人たちの食事や睡眠に関する報道を見たときも憤りました。
　命懸けで、何とか原発の暴走を食い止めようと必死になって働いている人たちの食事が一日２回、クラッカーとアルファ米、それに缶詰１個。
　夜は毛布１枚で寒くて熟睡できない。
　と、言うことは、あれだけの事故を起こしながら、人災でなく天災で防げなかったと、評論家みたいな顔で現場にトップクラスが駐在して陣頭指揮を執ってなくて他人事のように思っているのだ。　
　東電と言う会社は人間の集まりではない。

　話はぐっとくだけた話題。
　昨日から、朝のウォーキングが復活。かみさんが一緒に退職した方と朝歩くと言うことで予行演習。
　道々、「来週からでいいから、家事分担を決めようよ」と言うと、急に足を止めて距離を置き話にならず。
　「時が来ればなるようになって自然と落ち着くんじゃないの。焦らないことよ」と、話に乗ってこず。
　「敵さんのほうが一枚も二枚も上手だわ」

　雪柳が綺麗に咲いていました。

辛夷もきれいに咲いていました。
　

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主婦業のシェアーはいつからですか？

2011.03.28 Monday

３月２８日

風なく穏やか
　「いつ頃から主婦業をお互いにシェアーしましょうかね？」
　「あなたの料理の腕が最近めきめきと上がっていて、私の出る幕が段々無くなっていくは」
　「俺もリタイアを楽しみにしていたの。お前の餃子と春巻きが食べたい。もう１０年以上も恋焦がれているんだよ」
　「そのうちにね。そうそう３１日に定年退職の辞令を渡すんですって。３１日は乗せていってくれない？」
　「ピアノのレッスン日だから駄目だよ」
　「それとね、３０日、この前キャンセルになった送別会の変わりに、病院内の食堂で質素にやるんですって。送迎お願いしますか？」
　「いろいろと台詞で画策してきますね～。ぶっちゃけた話、３１日までは勤めていて稼いでいるってことね。それまでは私が専業主夫って事ね」
　「理解が早いですね」
　こんなたわいの話でも交わしておかないと、定年になったと言う寂しさとテレビで放映されている、被災地の悲惨な状態とが一緒になって涙、涙、涙で過ごしております。
　こんな時期の会話ですから、多少とも馬鹿みたいなことをしゃべって気を紛らせないといけないんです。
　今、かみさんは、花粉症、災害救助の報道番組、定年の寂しさで一日中顔が涙と鼻水でくしゃくしゃです。　
　つとめて明るく、ふるまわって

明日から出張、家を開ける前の主夫業は大変。

2011.01.26 Wednesday

１月２６日

一時曇り

　専業主夫が２日も家を空けると準備が大変。
　布団干し。今日は途中で日が翳り慌てて取り込み。昼食を摂っていると又日差し。また翳り。最後は空を見て、１時から１時間また干す。
　後、明日、明後日の献立を考えて下ごしらえをしておく。
　現役時代、良く耳にした、家を空ける日数分のご主人の食事を作り置きする話が現実となる。
　かみさんもさるもの、知能犯。「大丈夫よ！スーパーへ行けばいろんな惣菜売っているんだから。心配しないでよ。作り置きなんかいいからね！」と立派な催促。
　しかも、頼みもしないのに「朝、駅まで送っていくね！」この裏には、準備宜しくね。
　先日からの続き。
　「こんなにお父さんの料理が美味しいと、リタイァ後私の出る幕が無いわ」
　いろんな伏線を張り出したぞ！」楽しみですね～。
　明日は出張の為ブログはお休みです。　
　

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西京漬け出来上がり＝２晩は漬け過ぎでした。

2011.01.23 Sunday

１月２３日

　１昨日漬け込んだ西京漬けを出す。
　初めての自家製西京漬け。綺麗な飴色につかる。
　

　２晩は漬け過ぎでした。味噌味が強く塩分がきつかった。
　初めてにしてはまあまあの出来上がり。
　いろいろ漬け込む楽しみが増えました。
　
　昼頃、友人が大根を届けてくれる。
　頂いた大根、明日は出汁の旨味をたっぷり吸い込んだふろふき大根を作ろうと、出汁の準備をする。

　

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専業主夫もスランプってあるの？

2011.01.17 Monday

１月１７日

風冷たい
　今朝は３日振りにウォーキング。
　帰ってきて、洗濯、布団干し、掃除はこなしたが、３時過ぎても本日の夕食のメニューが浮かんでこないし、何となく作るのが億劫に。
　メニューは浮かんでは、｢あっ、作るの面倒くさい」と浮かんでは消え。
　これほどブルーな気分は始めて。　
　一番簡単な「豚肉の生姜焼き」に、レタス、カリフラワー、セロリ温野菜添え。
　寒いので、ザーサイスープ卵とじ。
　後は、作り置きの、切り干し大根煮つけ、ひじきの煮つけを解凍して。
　明日は真面目に「鰤大根」をじっくりとアクを充分取りながら爽やかな味に仕上げよう。

妻の還暦祝いの薔薇

　シンプルに仕上げました。

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宴の後の虚脱感

2011.01.13 Thursday

１月１３日

風冷たし。今年一番の冷え込み
　昨日の妻の還暦祝いに全力を投入して、今日はもぬけの殻。
　一日、エンジンが掛からず。
　今年初めてのピアノ・レッスン初め。
　「百瀬さんも、一生懸命レッスンしてますが発表の機会がないですよね。
私の母も発表の機会がないので、ジョイント・ホームコンサートを企画しました。今月３０日、会場は私の実家です」
　「エッ、先輩の家ですか？」
　以前書きましたが、先生のお父さんは私の高校の先輩。やりにくいなぁ～、緊張するなぁ～。
　レッスン励まなくちゃ～。
　　
　

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七草粥

2011.01.07 Friday

１月０７日

風冷たし
　今日は七草粥。
　寒い朝。公園にナズナを摘みにいく。
　

　未だ小さく、３～５株でおしまいにする。
　自宅に帰ってかみさんに、「ハイ、ナズナ摘んできたよ」と渡す。
　かみさん「これ何？」「ナズナだよ」
　「エッ、嘘でしょう？。わたし、３０年以上違う葉っぱを七草粥に入れてたよ。まぁ～何も起こらず無事来たからいいや。あの葉っぱは何だったんだろう？ケラ、ケラ、ケラ・・・」
　風邪も治ってきたので久し振りにウォーキング。
　今までは自宅を背にしてお天道様を拝み、右手方向の部落に歩いていきましたが、今日は左手の方向の別な部落へ。
　大きな木が屋敷内にあり立派な門構えのお宅が並んでいる歴史ある集落でした。
　

　脇道を通り裏に回らせて頂きパチリ。

　この続きは来週から。
　明日の予告。
　天下一品「牛筋煮込み」

　

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寒子椎茸ってな～に？

2010.12.25 Saturday

１２月２５日

風冷たし
　年取りの料理用に出汁の準備。
　そごうの食品売り場にいろいろな食材を扱うお店があり。たまにのぞくと面白いものがあります。
　以前買い求めた干し椎茸が、限定品「寒子椎茸」となってました。
　説明文は、木枯らしの吹く１１月～２月頃に育った椎茸で「かんこ」と呼ばれる。厳しい環境の中で育つ為極限まで身が詰まって濃厚な風味となります。
　「寒子椎茸」は身が詰まっているので１５時間以上かけてゆっくり戻してください。
　

　戻して５時間ですが、普通の干し椎茸の倍以上の濃い色になりました。明日の昼頃が楽しみ。身を触りましたが確かに詰まっている感じでした。
　鰹節も明日は久々に「本枯れ節」を自分で削って出汁を取ろう。
　　
　

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三題話。赤ちゃんのお尻＝糠漬け＝硯

2010.12.03 Friday

12月03日

大荒れの一日
　明け方猛烈な風。一日大荒れでした。
　こう言う日は、ウォーキング無しで朝からゆったり。
　このところ外出多く糠漬けの手入れを怠っていたのでゆっくり調整。
　糠漬けって不思議ですね。手入れを怠ると肌が荒れてくるんです。
　手を入れると糠床が荒れて手にがさつき感がを感じるんです。
　しっかりと愛情込めて手入れをしていると、糠床がしっとりと手にまとわりついて、しかもすべすべして赤ちゃんのお尻のあの柔らかさなんです。
　今は、やっと幼稚園児。後一息です。
　赤ちゃんのお尻の感触と言うと「硯｣もそうですね。
　今から10年以上前、中国出張で北京で故宮脇の「和平飯店」＝日本で言えば帝国ホテル。に泊まりました。
　ホテル内の骨董店をウィンドウ・ショッピングをしていると、硯が声を掛けてきたんです。
　「私をてにとって見てください」
　お店の人に出して頂き、硯を指で触ってみました。
　しっとりときめ細かく、すべすべしていてまるで赤ちゃんのお尻のようでした。
　30分以上もなでていると、お店の方が「清朝前期の時代物、安くするから買って行け」と言うようなことを話しかけてきました。
　負けてくれて40万円。
　「高くて買えない」と断りながら尚もなでていると更に値引き。
　とうとう1時間以上もなでていて、「気に入った。次回私が来たときに売れてなかったら、私との縁があったのだから半値の15万円で売ってくれ」
　手振り身振りで会話をして、後ろ髪引かれる思いで分かれました。
　そうなんです。書道のことは全く知識はありませんが、良い硯は赤ちゃんのお尻の様に、すべすべ、しっとり気持ちが良いんです。
　北京再訪は無くリタイアしました。

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私流キャベツロール＝婿が叫んだ「お店の味だ！」

2010.11.14 Sunday

１１月１４日

　今日はブログのテーマが決まらず悩みっ放し。APECのニュースを見ていて　日中会談で菅首相がメモを見ながらの会談を見て、”何てみっともない。日本のリーダーの恥晒しだ”とか、胡錦濤主席の笑顔を見せない握手を見て”礼節の国のリーダーが何と礼を失した挨拶かとか、胡錦濤主席夫人が、出席した他の国のトップレディーとは別行動で一人「人形博物館」をお忍びで見ていたニュースを見て、”何と傲慢で、恥知らずな、無礼な態度よ”と憤っていました。国内の反日感情に考慮して「日本と仲良くしてないよ」と言うゼスチャーならば、国内統制も出来ないトップであり、国際舞台でホスト国に礼を失するような国は早晩混乱に陥り大騒乱になるだろうな。等と考えて、こんなことを書くのかな、友人は「ブログに政治の話はご法度よ」と言っていたし気が重いなと悩んでました。
　さて、「龍馬伝」も終わったしブログを書くかと思っていた矢先に、嫁いだ娘から電話。
　「お義母さんから頼まれていたんだけれど、お父さんのキャベツロールのレシピを教えて」
　そう言えば昨年、婿は「キャベツロールは好きじゃない」と言ってるから
お土産には持っていかないよ。と言う娘を説き伏せて持たせました。
　一口食べて「これはお店の味だ！」と絶賛したとの事。ちなみに婿はプロの料理人。お義母さんに召し上がっていただいたかな～？
　ところがレシピは書けないんです。適当にやって煮込み中味見をして浅草「ボナフェスタ」www.bonafesta.comの味はこんなじゃなかった。と、いろいろ試行錯誤して完成させているから。
　言えるのは、石油ストーブの上でほぼ三日間煮込むこと、アク取りシートを６回、都合１８枚使うことくらい。
　さて、鉛筆片手に一回今年の作りはじめをしなくちゃぁ～。
　分かったらブログに書き込みますね。

二日酔いでも専業主夫奮闘

2010.10.08 Friday

１０月０８日

　　　　　庭に１株だけはぐれて咲いた彼岸花

　昨日のコンペの打ち上げの飲みすぎで二日酔い。
　天気予報は今日までの晴れ。明日から雨の予報。
　二日酔いでも頑張らなくちゃ～。
　洗濯に、布団干し。しゃがむとオエッ～と吐き気。
　我慢、我慢。午後から掃除。辛いな～。
　歳をとったら回復が遅いですね～。
　夕方買い物に行き、二日酔いには「キャベジン」＋肝臓の薬。
　辛くとも手抜きをしない一日が暮れました。
　明日は孫の運動会。明日のブログに書くことは沢山あるぞ！ヤレヤレ

二日酔い主夫大奮闘

2010.10.02 Saturday

１０月２日

爽やか
　昨日は「国際福祉機器展」最終日で挨拶回り兼勉強。
　夕方は「上肢姿勢保持補助具・姿勢ピタット」の協力者のKさんに未だお礼をしてなかったので、二年越しで狙っていた江東区の焼肉屋に。
　期待が大きすぎて感動いまいち。だが、お勘定を済ますとコストパフォーマンスに優れた店であったと実感。
　二次会は最寄駅前の「千倉亭」さんへ。午前様。
　今日は、寝不足と二日酔いでホゲーっとした寝起き。かみさんが洗濯やら布団干しやらやってくれたので、昔ながらのグータラ亭主に逆戻り。
　１１時頃、かみさんは孫の秋冬物の衣料品を買ってあげるんだと張り切ってお出かけ。
　私は直ぐに専業主夫モードにオン。
　リビングの衣替え。
　籐の敷物を拭いて、干して、収納。
　電気カーペットを干して入れ替え。
　掃除、布団の取り入れ、洗濯物取り入れ。あっという間に夕方。
　一服していたらかみさんの友人から「生たこ召し上がります？」「ハイ！初めてですが挑戦してみます」
　いただきにお邪魔して、早速にぬめり取りの塩もみ。なかなか時間が掛かる作業。
　さあ、茹で上げ。すし屋の親父さんに教わったように日本茶をガーゼに包んで、アク取りと色だし。二分間茹でたら茹で過ぎ。
　たこシャブを計画したがたこぶつに。
　でも初めてにしては上出来。テニス仲間の飲み会に差し入れ。大好評。

わぁ～こんな時間だ！！

2010.09.30 Thursday

９月３０日

　今日はピアノレッスン日。
　雨の中とぼとぼとブルーな気持ちでバス停へ。
　この所急に用事が増えて、ピアノに触れてない日が多くなりまともな自主レッスンが進んでいないからなぁ～。
　帰宅しておさらいをしていると

　暫らくすると又、

　その内に電話が本格化、サンプル送付依頼、書類の発送、打ち合わせ等々やって居たら４時半過ぎ。
　わぁ～こんな時間だ！大至急専業主夫モードに切り替えないと大変なことになる。
　慌てて買い物に。雨なので自転車使えず徒歩。トホホ・・・
　今日はかみさんの帰りがいつもより２０分遅かったので無事セーフ。
　食卓に料理が並びました。

　　　月下美人３回目の蕾をつけました

フーテンの後始末は大変

2010.09.26 Sunday

９月２６日

夕方より

　２日間のフーテンの後始末が大変。
　ひじき、カレー用の肉が前日で賞味期限切れ。トンシャブは辛うじてセーフ。
　ウォーキングから帰ってきて、ひじきを煮て、カレーを作ってやれやれほっと一息。
　娘から電話で「今日、行きます」「今日はアッシー君出来ないよ」
　それでも来るというので、孫の昼食、夕食のメニュー作り。
　その内にかみさんが、何をトチ狂ったか「肉じゃが作って」
　「ジャガイモ料理は食べないじゃん」「今日はそのモードです」
　かくして、１０時から３時半まで台所に立ち通し。疲れた一日でした。
　フーテンがこんなに響くものとは思いませんでした。
　これからは前もっての食材確保は止めよう。
　なんて思いながらも、スーパーへ行ってみたら、「旦那、昔作りの豆腐だよ。今日までの販売だよ」と声を掛けられると思わず手が出て、「旦那、豆腐をお買い上げ頂いたんで厚揚げとがんも、安くしますよ！」それも買い、後で、「カレーはいつ食べるのよ」と自問して、「カレーは寝かせると旨くなるんだから」と自分を納得させる。馬鹿みたい。いいえ、馬鹿ですね～。種も仕掛けも無い純粋馬鹿。落ち込みますね～。

全てにフル回転の一日

2010.09.06 Monday

９月０６日

　今日は、専業主夫、ピアノ、サックス、声楽全てのレッスンを行い、途中皮手袋のメーカーから電話があり新製品の打ち合わせなどを行いフル活動の一日。
　５時になり慌てて買い物。いけない！今から酢の物だと冷え冷えにならない。酢の物を一番に作り冷凍庫へ。急速冷凍で誤魔化す。
　煮魚を鍋に掛けたところでかみさんの帰宅。
　「洗濯物どうしたの？」「いけねえ。未だ取り込んでなかった！」
　全てをこなすとどこかに無理が生じてしまうのが現実です。家事の手を抜くと・・・・。レッスンのどれかを犠牲にすると家庭内は平穏です。
　冷凍庫に入れておいた酢の物は冷えひえ。かみさんも満足な様子。冷凍庫の新しい使い方をマスターした一日でした。
　これで酢の物のときは３時過ぎに一回目の食事の用意をして酢の物を冷やしていましたが、これで二重作業から解放！！

金曜日は専業主夫フル回転

2010.09.03 Friday

９月３日

　３年間断酒して肝機能を回復させたのですが、最近酒量が増えたので心配になり肝機能検査の採血へ。（そんなに心配なら酒量を抑えれば良いのに・・・）
　病院から帰宅して、掃除、洗濯、布団干しと専業主夫のフルコースを。
　明日からの週末、清々しい部屋でかみさんが寛げるように気を遣う。（本当は、明日から高校同期会の蕎麦会があり信州・蓼科高原へ出かける為のゴマすり？）

　そんな訳で、明日のブログはお休みです。５日は楽しいブログを書く予定です。
　乞う、ご期待！！

江戸料理割烹<八百善>直伝の「茄子の煮浸し

2010.08.29 Sunday

８月２９日

朝夕秋の気配
　最近中国旅行や信州往復があり、道中気軽に読める小説をと手にしたのが佐伯泰英の時代小説。
　これが滅法面白くシリーズ１３巻を揃えてしまいました。
　その中に、（豪勢な八百善の折り詰め）とか、（特別に気張った寄り合いに八百善を使った）等、度々八百屋善が登場します。
　何故に私が｢八百善」に目が行くかと申しますと、我が家の茄子の煮浸しは八百善総料理長の直伝？でございます。
　今から１５年位前、雑誌に茄子料理の特集があり、それぞれの有名料亭が茄子の煮浸しの薀蓄が出てました。
　その中に八百善総料理長が「うちは江戸料理の伝統を守る為に、通常の出汁が整ったところで、海老の頭を加えてひと煮たてして味を調えます。海老味噌の濃厚な旨味がほか様と違い八百善の味になります」と書いてありました。
　早速試してみると、今までと違ったさっぱり＆濃厚な味。
　それ以来我が家の茄子の煮浸しは八百善伝統の味をを守っています。
　参考までに「ウィキペディア」で調べると
　「八百善」は江戸時代に会席料理（江戸風懐石料理）を確立し、江戸で最も成功した料亭の一つである。ペリー来航の際の饗応料理も担うなどその名を江戸中にとどろかせた。
　店舗は平成１５年閉鎖。大手デパートで八百善ブランドの江戸料理の高級惣菜、おせち料理を販売している。と、出てます。

食いしん坊の庭

2010.08.27 Friday

８月２７日

残暑厳しい
　日中は暑さが厳しいですが、朝夕は秋の気配が忍び寄ってます。
　今朝方は網戸にして寝ていたら、ひんやりした空気で目が覚めました。

　私が始めて作った我が家の庭で採れた茗荷の甘酢漬けです。
　我が家の庭は、食いしん坊の私の為に有ります。
　春は三つ葉が活躍です。おひたしから飾りのつままで。玄関を出ると庭木の根元に出てきます。
　春先の贅沢は山椒の若芽から始まります。山椒の芽のしゃぶしゃぶです。牛肉も一緒にしゃぶしゃぶします。
　ざる一杯に採っても４～５口です。　
　竹の子シーズンも山椒の葉が香り付けに活躍。
　初夏、山椒の実が硬くならないうちに摘みとり、ちりめん山椒を作ります。
　夏、庭の片隅から茗荷が芽をだし、庭のあちこちに紫蘇の葉が出て、そうめん、冷奴の相手をしてくれます。
　秋、秋刀魚が美味しくなりだすと、柚子の実が大きくなり、秋刀魚の塩焼きの名脇役で、絞られて活躍します。　　
この他に、今年は「孫に収穫の喜び」を味合わせたいと庭の一隅で、ミニトマト、茄子、ゴーヤ、モロヘイヤ等が育ってます。

専業主夫フル回転

2010.08.19 Thursday

８月１９日

暑さ和らぎ一息
　今日は猛暑日も去り、暑さ一段落で気が乗った一日のスタート。
　洗濯の合間に、庭で採れた茗荷の甘酢漬けを作る。
　その後、土曜日に来るであろう長女の為に、これも庭で朝採りのミニトマトの冷やしおでん風を作る。

　ミニトマトを湯むきして、鳥ガラ・スープの素でスープを作り仕上げに醤油数滴、その中に湯むきしたトマトを入れて２分ほど煮立たせる。
　スープが冷えていく間に味が浸み込む。後はタッパーに入れて冷蔵庫へ。
　トマトの旨味とかすかな酸味の、冷え冷えのさっぱりスープが美味しく、トマトも美味しく生食より数多く頂けます。
　辛口の冷酒にも、ビールにも、焼酎にも合う一品です。
　気合が入ったところで、早昼を済ませて「パンプキン・スープ」に挑戦。
　信州・安曇野の友人から頂いた南瓜が３個残っていたので、今回は裏ごししたスープに挑戦。
　前回は「ヤフー・レシピ」で、”レンジで簡単、こくのあるパンプキン・スープが短時間で作れます。。粒々が残っても味に変化を持たせます。”
　これを口に入れたかみさん曰く「フランスの田舎の定食屋のような、雑なスープはいらないわ。３つ星レストランでなくても、せめて浅草・ボナフェスタのスープの様に、スープを口に入れたら、スーっと舌と喉を滑らかに通り、旨味だけが口の中に残っている、そんなスープが次は飲みたいな」
　それは裏ごしを丁寧にしろと言う要望ですか？
　初めて裏ごしなるものに挑戦。結構大変ですね～
　ざるの中を見ているとだんだん繊維が見えて来た感じ。もったいないと思ったが滑らかさの為にかなりの量を廃棄。
　結局スタートしてから３時間が経ってました。
　一服して、あと１時間すれば夕食の準備だぁ～しんどい一日でした。

ご主人様にそっくりな我が家の「ゴーヤ」

2010.08.17 Tuesday

８月１７日

　昨日は暑さに負けて「へなへな」なんて書きましたが、松本往復の疲れも取れて気力充実、今日の暑さは気にならず炎天下快適に歩くことが出来ました。
　久し振りの声楽レッスン。１ヶ月振りでしたので慣らし運転を要請。
　腹の底から声を出し爽快な気分。１日中軽やかに過ごせました。
　本日の夕食は、朝からかみさんのリクエストが有り専業主夫としては大助かり。
　我が家の庭から収穫した朝採りのゴーヤで｢ゴーヤ・チャンプル」を要望。
　かみさん曰く「我が家のゴーヤはご主人様に似て丈が短く胴回りが太いね～。この品種はひょっとして（やっちゃんゴーヤ）って言うのかしら？」
　その位の軽口が朝から出れば、夏バテも大したことは無いね。一安心と思いながら私は無言・・・・無駄な抵抗はせず。

鯵のなめろう・冷え冷え酢の物

2010.08.16 Monday

８月１６日

異常な暑さ
　今日は今まで体験したことの無い異常な暑さ。
　夏っ子の私でさえいささかへなへなと負けそう。
　負けてなるものかと、腹に力を入れて、布団干し、掃除と頑張ったが何となくくらくらする感じ。老いたなぁ～。気力がみなぎって来ないや。
　こんな日の夕食は、栄養満点な酢の物に限る。
　早速鯵を買い求め、たたきを作り、そこに味噌、醤油は香りつけ、ねぎ、生姜、大葉、茗荷のみじん切りを加え更にたたいていく。千葉では「なめろう」と言います。
　三杯酢よりみりん、醤油は少なめ、出汁は多めに伸ばして、一部は冷凍室で凍らせる。酢もびんびんに冷やしておく。
　酢の用意はなめろうを作る一時間以上前より準備。
　びんびんに冷えた酢の中に「なめろう」を入れて、更に前もって作っておいた酢の氷を器の中に入れて涼味を引き立てる。
　さっぱり味で食欲が出てきます。ちょっぴり贅沢な一品です。
　

勝浦の小料理屋さんで賞味した味を再現。
　この所食欲の落ちていたかみさんも食が進んでホッ！

露地トマトのみのミネストローネ

2010.07.24 Saturday

７月２5日

今日も猛暑でした！
　団地夏祭りで忙しい中、露地トマトのみででミネストローネに挑戦しました。
　露地トマトを１２個、完熟を売りにしていたトマトがあったので７個、合計１９個もトマトを使い、今回はケチャップもトマトホールも一切使いませんでした。
　湯むきが意外と大変でした。大きな鍋がないので２回に分けての作業。
　今回は材料の入れ忘れを防ぐ為に予め全てを用意。キッチンのスペースがボールとざるで一杯になりました。
　にんにくと玉ねぎのみじん切りを狐色になるまで炒め、玉ねぎ、ベーコン、人参、セロリ、エリンギ、キャベツ、ジャガイモ、を炒め、赤ワインとバルサミコ酢を振りかける。
　水を加えてマギーブイヨンを入れて下味をつけ、昆布を入れて旨味を出す。（３０分位で引き上げる）オイスターソースも加える。
　デミグラスソースも加え、トマトの刻んだのを入れる。我が家のまな板が凹状になっているのでトマトの果汁が逃げ出さずにとっても便利。
　最終に、醤油少々隠し味に、塩、胡椒で味を調え出来上がり。
　今までに無い「青空のようにつきぬける爽やかな酸味」のミネストローネに仕上がりました。ちょっと塩味が足りなかったかな～？
　明日から信州出張です。２日間ほどブログはお休みです。
　帰ってきましたら新しい飲み屋の話でも書きましょうか？

団地夏祭り＝孫達の帰省で大賑わい

2010.07.23 Friday

７月２３日

今日も暑い一日でした。
　今日は団地の夏祭り。祭りと聞くと血が騒ぐ私です。
　我が硬式テニスクラブは創部以来３０年間水ヨーヨーを出店してきました。
　わが子が小学生位の最盛期には２０００個売ってました。１０年ほど前は８００個売るのにてこずりました。
　今年は１２００個の販売です。
　この４～５年前から小さな子供さんの手を爺、婆と若いママが手を引いてくる姿が目に入るようになり、この１～２年は顕著です。
　午後５時、ヨーヨー売りのお手伝いに。
　爺、婆とママと孫の３世代連れが圧倒的。
　薄暗くなってきた７時頃には、ヨーヨー釣りの順番待ちの行列が出来ました。
　何十年ぶりの光景に感動でした。
　私の家も、明日は孫が来宅。仲良く爺、婆、ママと孫の３世代グループで祭りを楽しみます。

初物＝我が家の庭に茗荷が出てきました。

2010.07.16 Friday

７月１６日

暑い～。梅雨明け近し。
　我が家の庭に３箇所茗荷が植えてあります。
　その内の２箇所から芽が出てきました。
　今晩の夕食の一品の（酢の物）に早速利用。庭のあちこちに生えている大葉も一緒。風味豊かな酢の物に仕上がるぞ！
　最近は本格的な出汁をとってなく、酢の物もいかさまの味。
　夏本番近し、酢の物の登場機会が増えるので「料亭の味の酢の物」目指して出汁作り。
　皆さん「寒子椎茸」ってご存知ですか？成長が止まる１１月～１２月収穫の椎茸だそうです。
　味がギュッと詰まって濃厚な味だそうです。戻すのに１５時間掛けてくださいと書いてありました。
　前の晩からもどして、午後３時出汁作り開始。
　出汁をとるのが目的でしたが、取った後の椎茸を見て、「これは勿体無い。そうだ、刻んでひじきの中に入れようと、慌ててひじきの買出し。ひじきに使うだけでは多過ぎるから、煮物を作ろう！」となり、忙しい一日となりました。
　でも、明日の一品が出来たから気が楽です。
　今日の酢の物は、庭の茗荷と大葉の風味、三杯酢は一番出汁でのばしたまろやかな味、「久し振りに本当の酢の物を食べたわ」かみさんも満足そうな顔でした。

暑さ戻る＝さっぱりと酸辛スープサラダ

2010.07.14 Wednesday

７月１４日

暑い
　暑さが戻ってきました。
　こんな時がかみさんの食欲不振が再発する可能性大。
　さっぱりしかも食欲増進のメニューは？
　試しに「酸辛湯」を作って、レタス、玉ねぎ、セロリを煮立ててその後夕方までビンビンに冷やしたスープサラダはどうだろう？
　昼食後早速料理開始。
　中華スープの素、豆板醤、オイスターソース、醤油、味醂、最後に鹿児島・坂本の黒酢でスープを作り、玉ねぎ、セロリ、レタスをさっとスープでくぐらせ仕上げにラー油を。
　早めにあら熱を取り、冷めてきたら冷蔵庫へ。夕方までにはビンビンに冷えてるだろう。
　夕食のもう一品は、昨日作った「鰯の煮付け」初めての挑戦大成功。
　「今の鰯は（梅雨鰯）と言って、一年で一番美味しい時期ですよ」と居酒屋・千倉亭のお兄さんが教えてくれたので、一回自分の力で作ってみたかったのです。
　これで、一ヶ月前の「メバルの煮付けの成功に続き煮つけがマスター出来そう。
　もう一品は、麻婆ナス。之も初挑戦、
　麻婆豆腐は良く作ります。本当は一昨日麻婆豆腐のつもりが「冷奴が良い」と言われて豆腐が無くなってしまい、挽肉が賞味期限切れになるので利用しました。
　これもいつもの事ながら、初回は大成功。美味しかったですよ。
　それぞれを食べてくれました。これで専業主夫としては一安心。
　明日は魚以外のメニューを考えなくちゃ。
　魚料理が続くと、かみさん曰く「体にうろこが出て来そう。お隣の猫に追いかけられそうだわ！」
　専業主夫も辛いものがあります。

ぬか喜び/100%ピュア・ライスジュースへの転換。

2010.07.13 Tuesday

７月１２日

　 PCの前で居眠りをして、寝ぼけて何も書いてないブログを公開してしまいました。
　半月ほど前にかみさんが、「今年は夏バテの食欲不振とは縁が無いみたい。４０キロ目前よ」と喜んでいたのはぬか喜び。
　ここへ来て極度の食欲不振。冷奴二切れで箸を置いてしまう。
　専業主夫としては腕の見せ所。知恵を絞らねば・・・・・・
　取り敢えず、晩酌を焼酎から純米酒へ。蒸留酒より醸造酒の方が栄養価は高いのではないかと考えての応急処置。
　最近焼酎の面白さに目覚めたかみさんは一人ブツブツ。
　後は、さっぱりしていて栄養価の高いメニューを調べなくっちゃ。
　具たくさんのミネストローネはいつでもリクエストに応じられるように朝から煮込みに入り準備完了。冷蔵庫・冷凍庫に保管完了。いつでもオーダーどうぞ！
　PCの前に座りレシピの勉強開始。
　私は夏っ子、食欲をいかにして抑えるかに苦労する季節です。
　夫婦の対比が面白くも、いとかなし。

小鯵のマリネに大奮闘

2010.07.07 Wednesday

７月７日

　千葉は曇り空で七夕様は見えず。
　長女が私の作ったマリネの大ファンです。
　前回作ったときは、「アッこれ以上食べたらお父さんのビールのつまみが無くなっちゃうね」残念そうな顔で箸を置いたのが心に残ってます。
　昨日商談の帰り、バスの時間が３０分ほど有ったのでジャスコをのぞきに。　
　何と、タイムサービスで小鯵が１パック９８円。早速３パックゲット。
　レジに行く途中で先日の長女の残念そうな顔が目に浮かび３パック追加。
　今日は午後からマリネ作り。
　さばいてもさばいても小鯵は減らず。あぁ～やんなっちゃう。
　さばいてみたら７８尾。わぁ～これを揚げるんだ！買いすぎですよね～
　IHヒーターになってから、付属品の揚げ物鍋が小型化で一度に５尾しか揚げられず。しかも二度揚げするので時間がかかりました。
　今までこんな多量のマリネ作ったことが無いので、漬け込んでいく途中で玉ねぎなどの具材が足りなくなりスライス。マリネ液も足らずに調合。
　７８尾を漬け込み完了したのは５時２０分頃でした。
　いやぁ～疲れました。精も根も尽きました。
　今度の土曜日、丁度良い漬かり頃。我が家に来た時の長女の嬉しそうな顔が楽しみです。
　明日は仕事頑張らなくちゃ！

頂き物が破竹の勢い＝食べても食べても減りません

2010.07.05 Monday

７月５日

　千葉は破竹（真竹の筍）のシーズン。もう終わりに近いですね。
　先月の１０日頃より出始めて自身も筍狩りに行き一生懸命料理をして旬を味わいました。
　その後、食べても食べてもご近所からの頂き物が届くんです。いくら大好物でも身欠きにしんとの煮付けはもううんざり。
　灰汁だしした筍が冷蔵庫にびっしり。
　そうだ！メンマに挑戦。失敗してもタダだから。
　これが５日前。初めてにしては上出来。評判が良くあっという間に完食。
　そして今朝。冷蔵庫の中に一昨日灰汁だしした筍が入ってました。
　又、メンマにしてしまえ！勢いは良かったのですが味はがっくり。醤油の入れ過ぎだぁ～。いつも二回目は失敗作ばかり。
　かみさん曰く「緊張感と慎重さに欠け、料理をなめているのよ。専業主夫失格だね」きつ～いコメント。
　そう言えば、「今日は砂糖をなめていましたなぁ～」

専業主夫失敗談＝線香は灰になっても香りが強い

2010.07.03 Saturday

７月３日

暑い～
　今日は少し早いが私の誕生祝で銀座でデート。出かける前にブログを。
　専業主夫失敗談　その１　
　先日信州の友人から、新玉ねぎ、山うど、ワラビが届きました。
　「ワラビをあく抜きしなくては」と客間の香炉（今から２０年以上も昔、中国の国営骨董店「文物商店」で買ってきたお寺の香炉ですからかなり大きい）からご飯茶碗一杯の灰をすくい出してワラビの上に振りかけて熱湯を注ぐ。
　翌日の昼に味見で少し食卓に出す。
　「ウン？何だこの味は？直ぐに分かりました。友人が来宅して一泊するのでお香を焚いていたのです。その灰が混ざったんだ。
　高級線香は灰になっても香りがきちんと残るんですね～感心しました！
　夜の食卓。かみさんが「このワラビ変な味がするよ！腐った臭いとは違うが食べるのよしなよ！」私が「お線香の臭いさ」私は違和感を感じながらも責任を取り完食。
　
専業主夫失敗談　その２
　山うどの天麩羅に、新玉ねぎのかき揚げがその日のメニュー。
　最近のかみさんは、「ただいま！」と帰ってきてから着替えて食卓に座るまでに１０分。食事の用意が整っていないと機嫌が悪いんです。
　今日は「ただいま」を聞いたら天麩羅を揚げる準備完了。
　ただいま！」言ってからキッチンへ直行して段取りのチェック。
　「何？この玉ねぎの刻みの大きさは？」「大きい？」「他所で食べたことあるでしょう？かき揚げでこんなに太い玉ねぎだった？」私「・・・・・・・」
　食卓で向かい合って「玉ねぎって大きく刻むと甘味がしっかりと味わえるね」と言うと、「かき揚げが大きくなりすぎて口の入れるまでが大変だね」私「・・・」
　
　

我が家のビッグニュース＝何でやねん？

2010.06.28 Monday

６月２８日

蒸し暑い
　我が家のビッグニュース。
　かみさんが「わたし、３９キロになった。後１キロで４０キロの悲願達成」
　何でやねん？（孫が幼稚園で覚えてきた最新の言葉。不思議にパパと爺には使わない。何でやねん？）
　昨年の今頃は３５キロをキープ出来るかどうかと悪戦苦闘中。
　今年はブログのネタ探しのお陰で、いろんな夏バテ対策料理に挑戦。それが功を奏したか？
　兎に角、昨年よりは半歩先に夏バテ対策料理を完成。
　一昨日も新生姜の甘酢漬け（がり）完成。今朝から食卓へ。出来映え非常に好し。冷蔵庫はかみさんの気を引きそうな食品で満杯。
　もうブログ様々。気合が入って夏バテ対策食品を作ったからねぇ～。
　気合が乗り移ってかみさんも箸が良く出てるしね～。その内飛ばしすぎで息切れするかも？その内「わあぁ～３５キロの攻防戦が始まったよ～」なんて台詞が出ないうちに更なる料理に挑戦！

梅雨の中休み＝専業主夫は大忙し

2010.06.25 Friday

６月２５日

　今日は梅雨の中休み。明日から又雨、と言うことで、専業主夫は大忙し。
　シーツからマット、着る物と５回洗濯機をまわし、布団を干して、掃除してあっという間にお昼。昼食はサラッと冷や茶漬け。
　布団を取り入れて、買出しへ。
　かみさんの夏バテが今年は早く来てオタオタ。
　先日もなんとなく予感がして「ミネストローネ」を作り置きして冷蔵庫に冷やしておいたら、娘夫婦が突然来宅してすっかり片付けてくれ、これまたあたふた。
　ミネストローネより栄養価の高いスープは？ネットで「クラムチャウダー」を見つけ、早速準備に取り掛かる。
　ミネストローネよりバター、牛乳、チーズが入る分栄養価は高い。後は口にしてくれるかだけ。
　夕食時、「私はこんなこってりスープより、さっぱり系のミネストローネが良いな」不安的中。やはり駄目だったか！ガックリ

　明日は又、ミネストローネを作らなくちゃ。
　今日は一日こま鼠のように動いておりましたが、そんな時、タイ工場に応援に行ったテニスの友達からメールが届きました。
　「タイで百瀬さんのブログを読んでます！」嬉しいですね

　そんな訳で、私のビジネスも中休みでした。

ちりめん山椒　悪戦苦闘

2010.06.20 Sunday

６月２０日

　前回炊いた「ちりめん山椒」的確な講評を下さる方から「美味しい。ただし山椒の渋味がほんの僅か出ていました」
　ヨシッ　彩度挑戦。
　１）山椒の渋味を出さない為に残っていた実山椒を再度湯通しして水にさらす。
　２）長時間煮ないように、実山椒を入れる時間を大分後にしてみる。
　３）実山椒の入れる量を前回の三分の二にする。
　結果は惨敗。「ちりめん山椒」なのに、山椒の香りせず。
　嗚呼、美味しいちりめん山椒はいつ完成か？
　年２回だけの料理ですから３～５年掛かるなあ～。深いため息・・・
　

「命のおかず」準備完了

2010.06.15 Tuesday

６月１５日

　今日は声楽レッスン日。先週から「帰れ、ソレントへ」をレッスン。
　帰宅してから大忙し。先日の友が宿泊した布団干し。序に自分たちの布団も。
　布団を干している間に部屋の掃除。洗濯物の取り込み。夕食準備。
　早めの夕食を済ませて、昨夜から段取りをしている、かみさんが夏場に極度の食欲不振に陥ったときの冷や茶漬け用「命のおかず・ザーサイ、ちりめん、干しえびの炒め煮にラー油をたっぷりかけた物」を調理する。
　＊ザーサイ　　　　　みじん切りにして塩抜き。
　＊ちりめんじゃこ　　さっとゆがいて塩抜き
　＊干しえび
　＊調味料　　　　　　日本酒３：醤油１
　＊実山椒　
　＊ラー油
　作り方
　１）塩抜きしたザーサイをサラダオイル油１:ごま油１で炒める。
　２）調味料を半分入れてザーサイに味を染み込ませる。　
　３）その中に塩抜きしたちりめんじゃこと干しえびを加える。
　４）残りの調味料を入れる。　
　５）１０分ほど煮て実山椒をたっぷり加える。（ちりめん山椒作ったときの４～５倍を目安。）
　６）かなり汁が無くなって来たらラー油を加える。
　７）火を止める少し前に再度ラー油を加える。
　早速かみさんに味見をしてもらう。
　「昨年より数段上の出来上がり。ご飯が欲しくなった」と言ってご飯をよそって来る。
　良し、これで夏バテ解消の準備完了！満足する。
　味の決め手は、日本酒（いつも調理に使う日本酒が切れていたので友が持参した純米吟醸原酒を使用）、仕上げに使った、先日「そごう」で手に入れた「特製ラー油」です。味が劇的に変わりました。
　男の料理ってもんです。調味料は私の小遣いからで家計費に影響ないからです。

武器よさらば！エピローグ

2010.06.08 Tuesday

６月８日
　中華鍋が去った後、IHクッキングヒーターとIH対応鍋でいよいよ「ちりめん山椒」に挑戦。
　途中までは何の不満もなく順調。だんだんに煮詰まってきても不安なし。
　最後の仕上げで、昨年みたいにしっとり感がなかなか出てこない。
　これ以上火にかけていると焦げ付いてしまいそう。
　昨年の中華鍋ではしっとり感とパラパラ感が出ていたのに、今年はベチャっという感じでこれ以上進めず。
　ここで諦めては専業主夫を自任している名折れ。このベチャ感をしっとり感にするには？ここで閃いたのが魚の干物。干物は風が作るんだ！
　すぐさま扇風機を取り出し。かみさんが「何やってるの？」「夏だから扇風機を出してるの」
　扇風機が流し台の上に置かれたのを見て、かみさんは呆れかえって口あんぐり。　扇風機の角度が出ないので、近くにあった枡を底に入れる。鍋にも枡を入れて角度を作る。準備完了。スイッチ・オン。
　風は順調に鍋の中まで行き渡る。九十九里の浜風みたい。送風から一時間後、ベチャ感からしっとり感へは移行したがパラパラ感は出ない。熱不足だがこれ以上火を使うと焦げる。
　中華料理店でチャーハンを作るとき、ご飯が宙を舞って中華鍋の中で踊っているのをご存知でしょう。あの感じで、遠火にして鍋に火が当たらないように調節し、ちりめん山椒が中華鍋の中で宙を舞って最後の仕上げがパラパラ感を出すコツでした。それが出来なかったのが至極残念。ここで最終仕上げを断念。
　中華鍋の偉大さを再認識。失ったものの代償は思いの外大きかった。
　明日は、かみさんが真夏に極度な食欲不振を回復させる「命のおかず・ザーサイ、ちりめん、山椒にラー油をまぶした一品」を作ろう。
　真夏の冷や茶漬けにピッタリですよ。
　
[付録]中華鍋の手入れ法（２５年間の手入れ）
１）使った後は鍋に水を入れて汚れを浮かす。
２）焦げ付いたときは、鍋に水を入れて沸騰させる。
３）「亀の子たわし」（ご存知の方どれくらいかな～）で汚れを落とす。焦げ付いた部分は「竹のささら」で落とす。
　　ささらで落ちないときは、木炭片でこする。
　　後は軽く洗剤をつけたスポンジで油を落とす。
　　焦げ付きを落とすのに、金属たわし、粒子つきのナイロンたわしを使わない。
　　格言：炭（焦げ付いた）は炭で落とす。
４）タオルで水気をとり、最強の火で空炊きする。底が白く変色したら火を止めて少し冷めたら油を少量落とし、キッチンペーパーで鍋全体に広げる。
　　以上が２５年間の手入れです。
　　＊「なかぼう」さん、参考になりましたでしょうか？

武器よさらば！　後編

2010.06.07 Monday

６月７日
「なかぼう」様、コメント有難うございました。コメント第１号です。
嬉しかったですねえ～。
　同期の友人からは、私がくじけない様に激励のコメントが毎回のようにつきますが、今回は身内以外のコメントですからね～　嬉しさ別格です。
　さて、「中華鍋」という最強の武器がなくなった私は、IHヒーターと鍋と材料の相性を探るべくお手の物の「おから料理」「きんぴら」に挑戦。
　水加減が難しく、「おから」は汁が多すぎて失敗。よく温泉地で泥沼からガスが噴出して「ボコッボコッ」と吹き出ているのを見たことがあるでしょう。あんな具合に「おから沼」からブスッ、ブスッと水蒸気が噴出し腕に跳ねて火傷はするわで大変でした。一時間もとろ火で水を飛ばしてましたが最終仕上がりはいまいち。
　「きんぴら」も汁が多すぎて、これでは牛蒡の煮浸しではないか？
　もう散々でした。
　馬鹿の遅知恵。円柱形（普通の鍋）と円錐形（中華鍋）の体積の差が判断できず失敗と気が付く。でもね～、鍋の中を見たら汁が少なく見えて焦げるんじゃないかと不安で、不安でついつい水をたしてしまったのが・・・・・
　絶品の卵焼きも、娘が日曜日の夜に２ヶ月ぶりに帰ってきたので、今日、朝食のリクエストに応えて作っては見ましたが、娘が「何？これ？見た目のカッコウ悪さ、口当たり全部失格だよ。味は今までと同じ感じだけどね。お父さん！主夫道、努力！努力！専業主夫の精進足りないね～」ですって。
　中華鍋を失って、娘の信頼も失って・・・・・
　さて、今日は庭の山椒を摘み取ったので「ちりめん山椒」に挑戦。
　昨年はそこそこに出来上がったが、年一回で忘れてしまいました。
　ネットでレシピを探したら、なんと写真の鍋は「中華鍋」
　コメントが「中華鍋って便利ですね。汁が煮詰まってくると真ん中に汁が集まり、それを「れんげ」ですくって全体にかけてやれば味が満遍なく行き渡ります」
　あぁ～　何と言う身の不運。

武器よさらば！

2010.06.05 Saturday

６月５日
　私へに娘達が尊敬と畏敬の念を持って接してくれる最大の武器は、中華鍋を使いこなしての料理で点数を稼いだことだろう。
　今から２５年余前、陳建民氏（日本の四川料理の父。赤坂・四川飯店の創業者にして料理の鉄人・陳健一の父）が四川省・成都から重慶、上海、台湾、香港そして日本へと、中華鍋一つを背中に背負ってを渡り歩いていました。
　中華鍋は中国人の偉大な発明です。これ一つで、煮る、蒸す、炒めるなど全ての料理が出来ます。
　思わず唸って早速横浜中華街の中華料理道具専門店の「照宝」へ。手打ちの最高級品（照宝の刻印入り）を買って来て使い始めました。
　娘達が久し振りに実家へ帰ってきての朝食に、「何が食べたい」と聞くとすかさず、「お父さんの卵焼き」
　これは味付けといい、中華鍋で焼くオムレツ風卵焼きは、焼き加減が絶妙で自慢の一品。
　この中華鍋という私の最大の武器と分かれる日が来ました。
　最近PCを見ながらのながら料理をしていて鍋を２度程焦がしてしまいかみさんから大目玉。
　「貴方、泥棒は持っていっても知れてます。火事は全てを失います。この年で火事を出したら私達は再起不能です。丁度石油ボイラーも駄目になってきたので、エコキュートとIHクッキングヒーターにしてオール電化にします。貴方、分かってますね。自分の不始末で引き起こした事態ですからきちんと責任を持って支払いをお願いします」エッ！！
　我が不始末の責任をとらされて、最後のへそくりを全て巻き上げられてしましました。
　へそくりが無くなった事より更に悲しい出来事は、中華鍋との別れでした。
　一番喜んだのが長女の婿殿。「お義父さん、この中華鍋は手入れが行き届き、いい味が出てますね。風格すら感じますね」
　娘を嫁がせ、中華鍋を嫁がせました。
　俺の大事なもの二つも持って行って、ウッウッウッ・・・（むせび泣きの声）
　中華鍋が去った後の悲劇は明日にでも詳しくお話しましょう。

　

創造的手抜き？

2010.06.04 Friday

６月４日

　新カテゴリー「専業主夫」１回目
　我が家の酢の物はごく一般的な三杯酢（醤油が控えめ）を作りお酢と同量の出汁で割ります。
　冷凍庫には、昆布、鰹節、干し椎茸で、丁寧に２番出汁まで取った出汁が常時入ってます。
　ある時、酢の物を作って「いけねぇ、出汁が切れている！」
　「仕方ない。水で薄めてしまえ」と言うわけで何食わぬ顔で食卓に上りました。
　かみさんが一箸口に運んで曰く「この味の酢の物だったら、私は一生酢の物は要らないわ」強烈なカウンターパンチ。
　「そんなに味悪いか？」と誤魔化しながら食事が終わる。
　翌週も酢の物に挑戦。
　出汁はまだ作ってないので、昆布水（根昆布を丸２日間寝かして常飲してます）に鰹風味のほんだし（ここはCM風に鼻歌を歌いながらパッパッパッ）を入れて、鰹節と昆布の出汁が出来たぞ！
　何気無い顔で食卓へ。
　かみさん、一箸口に運んで、ん？て顔。おもむろに三杯酢をすすってからもう一箸口に運ぶ。
　ばれてないと一安心。
　「俺って頭良いな～。即興で出汁を作ったではないか！」　
　しかし、かみさんはもう一箸つけただけでそれ以上進まず。
　翌朝「いつもの箸休め作ってないの？」何気ない質問で気味悪い薄笑い。
（箸休め＝出汁をとった後、昆布、鰹節、椎茸に粒山椒を加えて佃煮風にした物）
　ぬ、ぬ、ぬ！昨夜気付いておったか？お主なかなかやるの～
　強烈なパンチを食らう前に、動揺を抑えてつとめて明るい調子で「昆布水ってなかなか便利だよね～」そして全て白状しました。
　かみさんの方が一枚上手、完敗でした。
　近日公開＝「牛筋は純米酒がお好き」

ブログも衣替え＝カテゴリーに専業主夫追加

2010.06.01 Tuesday

今日から衣替え。私のブログも衣替え。
　カテゴリーにメインの職業「専業主夫」追加。これでブログの話題が膨らむぞ！
　３年前、病気の妻の手助けのためリタイア。妻は病気との闘いの一つとして気を張っていたほうが病気も付け込んでこないだろうと職場復帰。疲れて帰宅してからの家事をやる姿が痛々しくて、私がリタイアして専業主夫に就職。
　炊事、洗濯、掃除家事全般。しかしリタイアしての夢もあり、リタイア記念にアルトサックスをプレゼントしてもらう。
　専業主夫、テニス、サックスのレッスン、ピアノのレッスン、その合間に商品開発と、１日が２６時間あっても足りないくらい。でも充実の毎日。
どんなに忙しくても家事の手を抜くと妻からの・・・・・・
　３年間の失敗、料理の創造性、レシピ開示、このカテゴリーは使えます。
　このカテゴリーは必見です。お楽しみに！

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エヌワイ ヘルスケア＜店主日記＞

理科のおさらい＝風味が飛んで行ってしまったぁ～。

玉ねぎの白魚揚げのリベンジ。

新メニュー＝玉ねぎの白魚揚げ

初めての牡蠣フライ

味噌汁の味が大変身、びっくり仰天。

お手軽ピクルス風

タブレットは便利。

一手間かけた絶品のぶり大根と大根なます。

失敗作の方が味が良かった。

橙のジャム

馬鹿な私＝独りよがりで走って後で後悔

馬鹿な事に取り組みました。

いろいろと手の出し過ぎ。

布団の片付けで汗びっしょり。

帆立のマリネ、もう無いの？

キノコと帆立のマリネ。

捨てるものが絶品の旨さ。

手前味噌。

生まれて初めての天麩羅。

太陽の恵み＆やすじさんの愛情

キノコで溢れかえった冷凍室

久しぶりの晴れ間＝専業主夫は大忙し

まだまだねぇ～（まだまだ専業主夫未熟ねぇ～）

冷凍庫の片づけ

バルサミコ酢・白予想以上の味。

二度手間をかけると美味しい。

貧乏症＝夢に出たホタテのマリーネ

主客転倒＝大根の皮のきんぴらが食べたい！

庭の「石楠花」が咲き始めました。

ベーコンエッグの大地滑り

塩麹の野菜炒め

おじいちゃんは大忙し.

「塩麹」恐るべし

しばしの休息＝牡丹に寒肥

専業主夫が板についてないね～

八海山の酒粕ゲット＝鮭の粕汁を準備してお出かけ

大失敗＝糠床にカビが・・・・・・

天気快晴、年休はパー。

専業主夫の勲章

専業主夫の初めてのお正月

ロール・キャベツのリハーサル 其の２

豚肉と大根の煮物に格闘

総シェフの出番ですよ～

帰宅後爆睡＝昨夜のマリーネがたたった。

久し振りに小鯵のマリーネ

初めての「三角おにぎり」握れたぞ～

特上ベーコンとキャベツの炒め

専業主夫の悩み

オールラウンド・プレイヤー大忙し

無造作な庭が薬味の饗宴

看護人休み＝専業主夫大忙し

生まれてはじめての「酢豚」に挑戦

自家製西京味噌の出来映え

専業主婦業引継ぎ＝スーパーに同行して買物レクチャー

専業主夫失格

専業主夫の退職金

専業主夫から兼業主夫への移行は？

主婦業のシェアーはいつからですか？

明日から出張、家を開ける前の主夫業は大変。

西京漬け出来上がり＝２晩は漬け過ぎでした。

専業主夫もスランプってあるの？

宴の後の虚脱感

七草粥

寒子椎茸ってな～に？

三題話。赤ちゃんのお尻＝糠漬け＝硯

私流キャベツロール＝婿が叫んだ「お店の味だ！」

二日酔いでも専業主夫奮闘

二日酔い主夫大奮闘

わぁ～こんな時間だ！！

フーテンの後始末は大変

全てにフル回転の一日

金曜日は専業主夫フル回転

江戸料理割烹<八百善>直伝の「茄子の煮浸し

食いしん坊の庭

専業主夫フル回転

ご主人様にそっくりな我が家の「ゴーヤ」

鯵のなめろう・冷え冷え酢の物

露地トマトのみのミネストローネ

団地夏祭り＝孫達の帰省で大賑わい

エヌワイ　ヘルスケア＜店主日記＞

ロール・キャベツのリハーサル　其の２

ちりめん山椒　悪戦苦闘

武器よさらば！　後編